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Idées de recettes et dossiers :
blanquette, poisson, mer, blanquette de la mer
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| | | Blanquette de la mer | 4.7/5
3 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Recette facile à réaliser |
Auteur : Jean Ramon |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
1 litre de moules
600 g de filets de merlan
1 verre de vin blanc sec
10 cl de crème fraîche
beurre
600 g de poireaux
3 échalottes
1 citron
sel, poivre
persil | | - Faîtes revenir au beurre les poireaux coupés en lanières.
- Saler, poivrer, mouiller deau à hauteur et laisser cuire à couvert, sur feux doux, pendant 15 minutes.
- Brosser et rincer les moules, faites-les ouvrir sur feu vif avec le vin blanc, les échalotes hachées, sel et poivre. Réservez-en quelques-unes pour le décor.
Décoquillez les autres, ajoutez-les aux poireaux avec le jus de cuisson filtré.
- Lier la crème, battue avec le jus de citron. Ajouter le merlan, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Servir décoré des moules réservées et de persil. |
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| nanettl - 13/01/2008
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| Note : 4/5. trés bon, trés léger | |
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| shtrou - 30/12/2007
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| Note : 5/5. tres bon et facile a réaliser .léger . | |
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| jeanclZ6 - 10/04/2007
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| Note : 5/5. superbe le merlan peut être remplacé également par des st jacques excellent | |
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Idées de recettes :
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Idées de recherche
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