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L’option culinaire préférée des gourmets au moment de l’hiver ? Les plats mijotés bien sûr. Et en cette période où le froid se fait sentir, ces derniers sont encore moins de refus. Sur Instagram, la créatrice de contenus @marjosamira_cook a dévoilé sa recette favorite pour l’occasion. Celle-ci revisite un classique de la gastronomie française : la blanquette. Mais ici, l’influenceuse food troque le veau, généralement choisi pour agrémenter ce mets, par du poisson. Oui, oui, vous avez bien lu. Cet incontournable culinaire peut très bien se décliner en version marine. Voici comment.
Les ingrédients
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 blanc de poireau
- 1 dos de cabillaud
- 2 pavés de saumon frais (ou autre poisson au choix)
- Du sel
- Du poivre
- Du thym
- 2 feuilles de laurier
- De l’aneth
- 500 ml d’eau
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 400 ml de lait
- 100 ml de crème liquide
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Poisson aux poireaux
Poisson avec de la crème fraîche ondulante.
Blanquette de lotte
Ce plat très onctueux convient à merveille pour un dîner gourmand ou un repas de fête. Il est inratable.
Les étapes pour reproduire cette blanquette de poisson
- Plongez les carottes coupées en rondelles dans 500 ml d’eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Égouttez ensuite les carottes et conservez le jus de cuisson (il doit avoir réduit d’environ moitié).
- Dans un faitout, faites fondre une noix de beurre et faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les carottes et les poireaux en rondelles, puis versez la moitié du jus de cuisson. Salez, poivrez, ajoutez les feuilles de laurier et un peu de thym.
- Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et saisissez rapidement les cubes de poisson avec du sel et du poivre.
- Retirez-les ensuite du feu et réservez. Dans une casserole, préparez un roux. Pour cela, faites fondre le beurre, puis incorporez la farine et mélangez pendant une minute.
- Versez le reste du jus de cuisson (même s’il en reste peu) et remuez jusqu’à épaississement. Ajoutez ensuite le lait petit à petit en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la sauce épaississe de nouveau.
- Incorporez enfin la crème liquide, salez, poivrez, et parfumez d’un peu d’aneth.
- Réunissez les légumes, les morceaux de poisson et la sauce dans le faitout.
- Mélangez délicatement, puis laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, accompagné de riz.