Blanquette de lotte au Cuisine Companion

Dans le bol muni du mélangeur, versez l'huile d'olive et les échalotes.

Lancez le programme Mijoté P1 à 130°C, pendant 5 minutes.

Au bout de 2 minutes, ajoutez le vin blanc par l'ouverture dans le couvercle.

Une fois le programme terminé, ajoutez les carottes coupés en dés, le fenouil en lanières, une pincée de sel et le bouillon.

Lancez le programme Mijoté en P3 à 95°C, pendant 10 minutes.

Ajoutez la lotte coupée en morceaux.

Ajoutez la crème liquide.

Ajoutez le safran.

Lancez le programme Mijoté en P3 à 100°C pendant 10 minutes.

Servez avec du poivre et les sommités du fenouil.