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La galimafrée de veau aux senteurs d'automne
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
100 g d'abricots secs
100 g de figues sèches
100 g de miel de pissenlit ou miel au choix
50 g de concentré de tomates
50 g d'amandes séchées
20 g de beurre
10 cl d'huile d arachide
1 l de bouillon de volaille ou de veau (en tablette)
cerfeuil,
Recette proposée par :
Jean Ramon
PREPARATION
- Coupez le sauté de veau en morceaux. Prenez une grande poêle, versez y l'huile.
- Faites saisir le veau jusqu'à ce qu'il soit bien doré, saupoudrez le avec la farine, mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé de farine et déglacez avec le vin blanc.
- Ajoutez le bouillon, le miel et le concentré de tomates. Assaisonnez le tout d'une bonne pincée de sel et d'un tour de poivre. Puis laissez mijoter une heure.
- Dans le dernier ¼ dheure, ajoutez les amandes, le raisin, les abricots et les figues.
- Dressez joliment les assiettes et parsemez de cerfeuil finement ciselé.
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