|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
lottes, queue de lotte, rose, tomates, lotte sauce rose, sauce rose, poissons
|
| | | Lotte sauce rose | 4.3/5
4 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 35 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Assez cher |
Morceaux de queue de lotte cuite dans une sauce tomate maison mixée et liée par deux oeufs et un peu de crème fraîche |
Voir les recettes de Le Du |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
1 kg de queue de lotte coupée en 6 morceaux (ou 6 queues portions),
1 kg de tomates fraîches (ou 500g de tomates pelées en boite) mondées, épépinées, hachées,
4 échalotes émincées,
2 jaunes d'oeufs,
150 g de crème fraiche légère,
2 branches de thym + 2 feuilles de laurier attachées,
sel, poivre.
2 c. à soupe de matière grasse ( huile, margarine ou beurre de cuisine selon
vos habitudes), | | Dans une sauteuse, à feu vif, rendre les échalotes transparentes dans la matière grasse puis ajouter les tomates, le bouquet de thym/laurier, assaisonner et continuer à cuire à feu vif 10 mn.
Ajoutez la lotte coupée en morceaux, amenez à ébullition, baissez le feu, couvrez et faites mijoter 20 mn.
Mettez les morceaux de lotte dans un plat tenu au chaud ( au fou très doux en les recouvrant d'aluminium pour éviter le désséchement) .
Mixez la sauce, faites la réduire en crème.
Ajoutez la crème fraiche où vous avez délayé les 2 jaunes d'oeuf.
Faites chauffer à feu doux sans bouillir jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Verser sur la lotte et servir |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Ne faites pas cuire trop les morceaux de lotte car ils vont continuer un peu à cuire au four et risquent d'être trop secs.
avec le riz de votre choix ( normal , bastmati, thai...etc)
N'oubliez pas d'enlever les feuilles de laurier et de thym avant de mixer la sauce tomate. |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc sec. Bandol |
|
| jeanluIK - 25/05/2008
|
 | 0 |
 | 1 |
|
| on peut même mettre dans des ramequins un peu d' emmental par dessus et faire gratiner quelques minutes | |
|
|
| chrised - 15/01/2008
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 4/5. moi je l'ai fais pour noël , ma femme et mon fils étaient ravis par contre j'ai rajouté un peu de cognac dans la scauce | |
|
|
| bourli - 22/11/2007
|
| 0 |
| 3 |
|
| Note : 5/5. 5/5 mais j'ai ajouté un verre de vin blanc a la cuisson des tomates et qlq baies roseset 2 gousses d'ail | |
|
|
| marequ - 11/11/2007
|
| 0 |
| 1 |
|
Note : 4/5. Plutôt qu'au four, j'ai mis les morceaux de lotte au micro onde "maintien au chaud" ainsi ils n'ont pas du tout été desséchés.
DELICIEUX, mais la prochaine fois je mettrais plus d'épices, la sauce méritant un peu plus de caractère. | |
|
|
| beafoi - 17/10/2007
|
| 0 |
| 3 |
|
| Note : 4/5. je l ai realisé ce week end , c est un delice ,accompagné de spaguetti ;mes convives ont adoré. | |
|
Idées de recettes :
recettes lottes, recettes queue de lotte, recettes rose, recettes tomates, recettes lotte sauce rose, recettes sauce rose, recettes poissons
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
