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750g de plaisir
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Lotte sauce rose
Morceaux de queue de lotte cuite dans une sauce tomate maison mixée et liée par deux oeufs et un peu de crème fraîche
4.2/5
11 votes
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
35 minutes
Difficulté :
Coût :
Assez cher
VALIDEE
par OUI
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
Recette proposée par :
Le Du
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PREPARATION
Dans une sauteuse, à feu vif, rendre les échalotes transparentes dans la matière grasse puis ajouter les tomates, le bouquet de thym/laurier, assaisonner et continuer à cuire à feu vif 10 mn.
Ajoutez la lotte coupée en morceaux, amenez à ébullition, baissez le feu, couvrez et faites mijoter 20 mn.
Mettez les morceaux de lotte dans un plat tenu au chaud ( au fou très doux en les recouvrant d'aluminium pour éviter le désséchement) .
Mixez la sauce, faites la réduire en crème.
Ajoutez la crème fraiche où vous avez délayé les 2 jaunes d'oeuf.
Faites chauffer à feu doux sans bouillir jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Verser sur la lotte et servir
conseils
avec le riz de votre choix ( normal , bastmati, thai...etc)
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc sec. Bandol
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Commentaires
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par par moniqunE | Posté le 10/09/2009
j'ai remplacé les tomates…
par par lestred | Posté le 27/07/2009
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