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Brochettes de lotte

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Un plat parfumé simple à réaliser pour mettre à l'honneur la lotte. Excellent servi avec une sauce mayonnaise, ail et ratatouille !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 queue de lotte dépouillée (800 g environ)
  • 300g de quinoa
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 3 c à s de Mayonnaise de Dijon® Amora
  • 3 c à s de persil ciselé
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de ratatouille
  • Piment d'Espelette
  • Sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Papier aluminium
  • Plaque de cuisson pour four
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 220°C, Th. 7.
    Lavez les poivrons et coupez-les en morceaux.

  2. Étape 2 :

    Détaillez la lotte en gros cubes puis enfilez alternativement les morceaux (la lotte et les poivrons) sur 8 grands pics en bois.

  3. Étape 3 :

    Posez les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, salez, poivrez au moulin et arrosez d'un petit filet d'huile d'olive.
    Enfournez-les 15 min en les retournant à mi-cuisson.

  4. Étape 4 :

    Pendant ce temps, faites cuire le quinoa 12 min dans une casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-le.

  5. Étape 5 :

    Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Faites-les dorer 2 min dans une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez au moulin.

  6. Étape 6 :

    Versez 10 cl d'eau et laissez cuire 5 min environ jusqu'à absorption de l'eau.
    Ajoutez le quinoa et le persil ciselé, réservez au chaud.

  7. Étape 7 :

    Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la à la fourchette.
    Dans un bol, mélangez l'ail, la ratatouille et la Mayonnaise de Dijon® Amora.

Brochettes de lotte

Ingrédients
(4 personnes)

  • 800g de 1 queue de lotte dépouillée (800 g environ)
  • 300g de quinoa
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 3c. à s. de mayonnaise de Dijon de Dijon Amora
  • 3c. à s. de persil cisèlé
  • 2c. à s. d'huile d'olive
  • 2c. à s. de ratatouille
  • Piment d'Espelette
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin

Etape 1 :

Préchauffez le four à 220°C, Th. 7.
Lavez les poivrons et coupez-les en morceaux.

Etape 2 :

Détaillez la lotte en gros cubes puis enfilez alternativement les morceaux (la lotte et les poivrons) sur 8 grands pics en bois.

Etape 3 :

Posez les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, salez, poivrez au moulin et arrosez d'un petit filet d'huile d'olive.
Enfournez-les 15 min en les retournant à mi-cuisson.

Etape 4 :

Pendant ce temps, faites cuire le quinoa 12 min dans une casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-le.

Etape 5 :

Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Faites-les dorer 2 min dans une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez au moulin.

Etape 6 :

Versez 10 cl d'eau et laissez cuire 5 min environ jusqu'à absorption de l'eau.
Ajoutez le quinoa et le persil ciselé, réservez au chaud.

Etape 7 :

Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la à la fourchette.
Dans un bol, mélangez l'ail, la ratatouille et la Mayonnaise de Dijon® Amora.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez ajouter un peu de lard dans votre brochette pour apporter une touche sympathique à votre recette.

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