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Brochettes de lotte
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Par Amora

Un plat parfumé simple à réaliser pour mettre à l'honneur la lotte. Excellent servi avec une sauce mayonnaise, ail et ratatouille !

Ingrédients

4 personnes
  • Queue de lotte800 g de queues de lotte
  • Quinoa300 g de quinoa
  • Courgette1 courgette
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Ail1 gousse d'ail
  • Mayonnaise3 c. à s. de mayonnaise de Dijon de Dijon Amora
  • Persil3 c. à s. de persil cisèlé
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Ratatouille2 c. à s. de ratatouille
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 220°C, Th. 7.
    Lavez les poivrons et coupez-les en morceaux.

  2. 2

    Détaillez la lotte en gros cubes puis enfilez alternativement les morceaux (la lotte et les poivrons) sur 8 grands pics en bois.

  3. 3

    Posez les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, salez, poivrez au moulin et arrosez d'un petit filet d'huile d'olive.
    Enfournez-les 15 min en les retournant à mi-cuisson.

  4. 4

    Pendant ce temps, faites cuire le quinoa 12 min dans une casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-le.

  5. 5

    Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Faites-les dorer 2 min dans une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez au moulin.

  6. 6

    Versez 10 cl d'eau et laissez cuire 5 min environ jusqu'à absorption de l'eau.
    Ajoutez le quinoa et le persil ciselé, réservez au chaud.

  7. 7

    Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la à la fourchette.
    Dans un bol, mélangez l'ail, la ratatouille et la Mayonnaise de Dijon® Amora.

Conseils

Vous pouvez ajouter un peu de lard dans votre brochette pour apporter une touche sympathique à votre recette.

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