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Idées de recettes et dossiers :
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|  | | Cuisse de pintade sauce vin/champigon avec carottes et navet. | 3.5/5
4 votes |
Préparation : 35 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Cuisse de pintade sauce au vin & champignon accompagnée de carottes et navet revenus aux oignons et huile d'olives. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 2 personne(s)
2 cuisses de pintades,
37.5cl vin cabernet sauvignon 13°,
Champigons des bois (cepes...) sechés,
Farine,
1 gros navet (blanc et violet) coupé en lanières,
2 grosses carottes coupées en lanières,
huile d'olives,
2 oignons,
Sel et poivre,
Thym.
| | Cuire les cuisses avec huile d'olives et oignons (10min).
Pendant que les champignons secs macèrent dans l'eau bouillante, ajouté le vin (enlever les cuisses de la casserole) faire un roux avec de la farine, lorsque réussi, ajouté les champigons et les cuisses laisser à feu doux pendant 5-6mn.
Pendant que ça cuit, couper les carottes et le navet en lanières, les faire cuire 2-3 minutes dans de l'eau chaude puis les faire revenir (encore craquants) dans l'huile d'olive avec les oignons.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Les cuisses de pintades sont un peu chères mais ça vaut vraiment le coup. ne pas dénaturer le plat avec du poulet s'il vous plait!
Ajouté un morceau de fourme de Montbrison en final et une petite salade verte en entrée avec tomates. |
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| jackou - 22/06/2008 |
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| Note : 4/5. temps de cuisson reel a qque mntes pret attention aux oignons qu il ne prennent pas le dessus | |
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| srgagr - 29/05/2008 |
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| je pense que gmulot a raison, 15 mn c'est impossible mais 45mn c'est plus raisonnable et nous avons bien noté qu'il s'agit de cuisses et non de la volaille entiere. | |
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Note de Chef Christophe : Je maintiens que 20 mn de cuisson c'est suffisant pour des cuisses de pintades, car il faut les garder moelleuses.
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| robbie5 - 11/03/2008 |
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| Note : 5/5. C VRAI C UN DELICE JEN AI FE OCI | |
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| fabori - 10/12/2007 |
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| Note : 4/5. C'est vrai que même pour de simples cuisse il faut quand même compter 20 minutes de cuisson!j'ai préféré la recette avec des airelles et champignons des bois,servi avec des pommes grani cuites au four creusées et garnies elles aussi d'airelles dans leurs centres...succulents!Plat de fête assuré pour Noël! | |
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| gmulot - 24/04/2007 |
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Note : 1/5. 15 mn de cuisson en tout.
super quand on mange la volaille crue !! (il faut au moins 45 mn) | |
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Note du webmaster : Attention, ici il s'agit de cuisses de pintades, pas de volaille entière!
Christophe
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