Pour 10 personne(s)
50 biscuits à la cuillère, 75 g de pâte d'amandes vertes, 3 ou 4 cuiller à café de cacao non sucré, 30 g de beurre.
Pour la mousse :
5 poires bien mûres, 200 grammes de sucre, 1 citron, 2 sachets de sucre vanillé, 50 cl de crème liquide, 7 ou 8 feuilles de gélatine.
Pour le sirop :
100 g de sucre, 2 cuiller à soupe d'alcool de poire. |  | Mettre vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Peler vos poires, puis les couper en deux.
Dans une casserole, mettre les poires, le sucre, de l'eau et un jus de citron.
Faire cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.
Miser les poires et méanger avec la gélatine fondue. Réserver au réfrigérateur.
Chauffer le sucre (100 à 150 grammes) avec de l'eau (25 cl). Lorsque le sucre est bien fondu, ajouter votre alcool.
Fouetter la crème pour en faire une Chantilly, que vous incoporerez avec le mélange poire-gélatine.
Beurrer un moule à charlotte et tapisser le fond avec des biscuits imbibés de sirop. Recouvrir du mélange, puis mettre une autre couche de biscuits, etc.
Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur. Servir sur un plat en saupoudrant de chocolat en poudre.
Vous pouvez également décorer avec des amandes effilées. |
