Commencer par préparer la pâte à pistache : faire torréfier les pistaches dans une poêle bien chaude sans ajouter de matières grasses pendant quelques min.

Mixer ensuite avec les amandes et l'huile de pistaches jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Dans une casserole faire chauffer à feu doux le lait concentré non sucré avec le sucre et la pâte à pistache.
Mélanger bien le tout de façon à avoir une préparation homogène, mixer si besoin.

Ajouter la crème entière. Attendre que la préparation refroidisse puis la placer au frais pendant 1 heure.

La faire prendre ensuite en sorbetière, puis la placer une heure au congélateur afin qu'elle durcisse un peu.