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Idées de recettes et dossiers :
tajines, poulets, Maroc, coings, miel, tajine de poulet, volailles, viandes, cuisine du monde, Chef Damien
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| | | Tajine de poulet au coing et au miel | 5/5
4 votes |
Préparation : 25 minutes. Cuisson : 50 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Le tajine de poulet en version automnale qui magnifie les coings ! A essayer ! |
Voir les recettes de Chef Damien |
| | Crédit photo : Anne-Laure Tombini |
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 4 gras de cuisses de volaille
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 gros oignons
- ½ citron confit
- ¼ litre de fond blanc de volaille
- 2 coings
- 30 gr de beurre
- 40 gr de miel
- Sel
- Poivre du moulin
- Raz el Hanout
- 1 gr de gingembre
- 20 gr de gingembre frais
- ¼ botte de coriandre
| | - Saler les morceaux de volaille et les colorer à l'huile d'olive.
- Ajouter l'oignon émincé et suer 20 minutes.
- Ajouter le fond blanc de volaille, le gingembre haché et les épices.
- Cuire à frémissement pendant 40 minutes.
- Eplucher et couper en quartier les coings en enlevant le cœur.
- Sauter les coings au miel avec le beurre. Caraméliser légèrement.
- Mettre les morceaux de poulet dans un plat de service et disposer les coings cuits sur le poulet.
- Réduire le jus de cuisson et vérifier l'assaisonnement. Verser sur le poulet et les coings.
- Décorer avec des feuilles de coriandre et servir aussitôt !
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Vous pouvez servir ce tajine avec une semoule aux fruits secs (raisins secs, pistaches,....) et remplacer les coings par des poires. |
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| Lapin cuisinier - 07/09/2008
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Note : 5/5. Merci Damien pour cete recette ! nous allons planter un cognassier cet automne et je cherchais des recettes (pour les années qui viennent...)
Laurence | |
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| nellyl4 - 06/05/2008
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| Note : 5/5. tres bien | |
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| tiffag - 17/01/2008
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| Note : 5/5. merci chef Damien excellente recette que j ai suivi et réalisé à la lettre j ai décoré avec amandes grilles et saupoudrer de grains de sésames grillés un délice | |
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| annemh - 21/10/2007
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| Note : 5/5. GOUTÉ CHEZ MA FILLE : C'EST SUCCULENT MÊME SI ON N'EST PAS ADEPTES DU SUCRÉ-SALÉ ! | |
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