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Idées de recettes et dossiers : tajines, poulets, Maroc, coings, miel, tajine de poulet, volailles, viandes, cuisine du monde, Chef Damien
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|  | | Tajine de poulet au coing et au miel | 5/5 4 votes | Préparation : 25 minutes. Cuisson : 50 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché | Le tajine de poulet en version automnale qui magnifie les coings ! A essayer ! | Voir les recettes de Chef Damien |
| | Crédit photo : Anne-Laure Tombini |


| INGREDIENTS |  | PREPARATION |  | Pour 4 personne(s)
- 4 gras de cuisses de volaille - 5 cl d'huile d'olive - 1 gros oignons - ½ citron confit - ¼ litre de fond blanc de volaille - 2 coings - 30 gr de beurre - 40 gr de miel - Sel - Poivre du moulin - Raz el Hanout - 1 gr de gingembre - 20 gr de gingembre frais - ¼ botte de coriandre
|  | - Saler les morceaux de volaille et les colorer à l'huile d'olive. - Ajouter l'oignon émincé et suer 20 minutes. - Ajouter le fond blanc de volaille, le gingembre haché et les épices. - Cuire à frémissement pendant 40 minutes. - Eplucher et couper en quartier les coings en enlevant le cœur. - Sauter les coings au miel avec le beurre. Caraméliser légèrement. - Mettre les morceaux de poulet dans un plat de service et disposer les coings cuits sur le poulet. - Réduire le jus de cuisson et vérifier l'assaisonnement. Verser sur le poulet et les coings. - Décorer avec des feuilles de coriandre et servir aussitôt !
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 | SUGGESTIONS ET CONSEILS |  | | Vous pouvez servir ce tajine avec une semoule aux fruits secs (raisins secs, pistaches,....) et remplacer les coings par des poires. |


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| Lapin cuisinier - 07/09/2008
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Note : 5/5. Merci Damien pour cete recette ! nous allons planter un cognassier cet automne et je cherchais des recettes (pour les années qui viennent...)
Laurence |  |
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| nellyl4 - 06/05/2008
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| Note : 5/5. tres bien |  |
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| tiffag - 17/01/2008
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| Note : 5/5. merci chef Damien excellente recette que j ai suivi et réalisé à la lettre j ai décoré avec amandes grilles et saupoudrer de grains de sésames grillés un délice |  |
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| annemh - 21/10/2007
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| Note : 5/5. GOUTÉ CHEZ MA FILLE : C'EST SUCCULENT MÊME SI ON N'EST PAS ADEPTES DU SUCRÉ-SALÉ ! |  |
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