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Vol-au-vent d'escargots au riesling
Recette facile et très appréciée par les convives surtout à cette période de l'année.
5/5
6 votes
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
20 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 400 g d'escargots gros calibre (environ 4 douzaines)
- 4 vols-au-vent
- 4 belles échalotes hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 50 g de beurre
- 1 grande cuillère à soupe de farine
- 1 petit pot de crème fraîche
- 25 cl de Riesling
- persil haché
- sel et poivre
Recette proposée par :
Yannick
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PREPARATION
Faire chauffer les vol-au-vent au four (environ 15 mn à thermostat 6).
Faire revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre.
Ajouter le jus des escargots, la crême fraîche, le Riesling, le sel et le poivre.
Laisser cuire 5 mn à feu moyen.
Malaxer une grande cuillerée de farine avec le reste du beurre mou.
Incorporer ce beurre manié dans la sauce.
Ajouter les escargots.
Laisser bouillir un instant en remuant.
Ajouter le persil haché.
Garnir les vol-au-vent et servir.
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Commentaires
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Recette excellente quel…
par par gardes | Posté le 01/10/2009
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Est ce qu'on mets vraiment…
Message de Chef Christophe
c'est des escargots en…
Message de Chef Christophe