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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Vol-au-vent d'escargots au riesling | 5/5
4 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Recette facile et très appréciée par les convives surtout à cette période de l'année. |
Voir les recettes de Yannick |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 400 g d'escargots gros calibre (environ 4 douzaines)
- 4 vols-au-vent
- 4 belles échalotes hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 50 g de beurre
- 1 grande cuillère à soupe de farine
- 1 petit pot de crème fraîche
- 25 cl de Riesling
- persil haché
- sel et poivre | | Faire chauffer les vol-au-vent au four (environ 15 mn à thermostat 6).
Faire revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre.
Ajouter le jus des escargots, la crême fraîche, le Riesling, le sel et le poivre.
Laisser cuire 5 mn à feu moyen.
Malaxer une grande cuillerée de farine avec le reste du beurre mou.
Incorporer ce beurre manié dans la sauce.
Ajouter les escargots.
Laisser bouillir un instant en remuant.
Ajouter le persil haché.
Garnir les vol-au-vent et servir. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | vin blanc (Riesling) |
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| cyrillV0 - 11/11/2008
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| Note : /5. délicieux & facile léger & gouteux | |
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| contacsL - 21/09/2008
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| Note : 5/5. www.helixa.fr pour commander vos escargots directement chez l'héliciculteur. | |
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| poohdu - 18/08/2008
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| 3 |
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| Est ce qu'on mets vraiment le jus d'escargots dans le melange?? | |
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Note de Chef Christophe : Il s'agit du jus de cuisson des escargots en boite, pour donner du goût à la sauce.
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| oceaneA - 13/06/2008
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| Note : 5/5. vraiment exelent pour un diner en amoureux merci pour cette recette | |
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| adelio - 18/03/2008
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Note : 5/5. Recette très bonne, facile à faire, peut être fait la veille.
Essayez là. Brigitte | |
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