Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Vol-au-vent d'escargots au riesling

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (32 votes)
Photo par : Yannick GUILLAUMET

Recette facile et très appréciée par les convives surtout à cette période de l'année.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 vols-au-vent
  • 400 g d'escargots gros calibre (environ 4 douzaines)
  • 25 cl de Riesling
  • 200 g de champignons de Paris émincés
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 4 belles échalotes hachées
  • 50 g de beurre
  • 1 grande cuillère à soupe de farine
  • 2 gousses d'ail hachées
  • persil haché
  • sel
  • poivre
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Four traditionnel
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Faire chauffer les vol-au-vent au four (environ 15 mn à thermostat 6).

  2. Étape 2 :

    Faire revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre.
    Ajouter le jus des escargots, la crême fraîche, le Riesling, le sel et le poivre.

  3. Étape 3 :

    Laisser cuire 5 mn à feu moyen.
    Malaxer une grande cuillerée de farine avec le reste du beurre mou.
    Incorporer ce beurre manié dans la sauce.

  4. Étape 4 :

    Ajouter les escargots.
    Laisser bouillir un instant en remuant.
    Ajouter le persil haché.
    Garnir les vol-au-vent et servir.

Icone ampoule

Conseils

vin blanc (Riesling)

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires