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750g de plaisir
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Cêpes farcis
Recette typique des causses corréziens.
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
8 Cèpes,
60g de mie de pain trempée dans du lait,
1 bouquet de persil,
1 cuillère à soupe d'huile,
100g de lard,
2 oeufs,
1 gousse d'ail,
1 verre de vin blanc sec,
Sel & poivre.
Recette proposée par :
Zatsmi
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PREPARATION
Equeutez les cèpes en réservant les queues pour la farce, les essuyer.
Hachez le lard, l'ail, le persil et les queues de cèpe. Ajoutez les oeufs et la mie de pain trempée, salez, poivrez, mélangez.
Salez les têtes puis les remplir de farce.
Beurrez le plat, disposez les cèpes côte à côte et verez de l'huile sur chacun d'eux.
Arrosez de vin blanc, mettez au four chaud, laissez cuire une heure.
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Vin rouge. Saint-Aubin, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
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