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Cêpes farcis
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Par Communauté 750g

Recette typique des causses corréziens.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Oeuf2 œufs
  • Lard100g de lard
  • 60g de mie de pain trempée dans du lait
  • Persil1 bouquet de persil
  • Huile1 cuillère à soupe d'huile
  • Cèpe8 Cèpes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Equeutez les cèpes en réservant les queues pour la farce, les essuyer.
    Hachez le lard, l'ail, le persil et les queues de cèpe. Ajoutez les oeufs et la mie de pain trempée, salez, poivrez, mélangez.
    Salez les têtes puis les remplir de farce.
    Beurrez le plat, disposez les cèpes côte à côte et verez de l'huile sur chacun d'eux.
    Arrosez de vin blanc, mettez au four chaud, laissez cuire une heure.

Conseils

Vous pouvez ajouter des tomates coupées en quartier dans le plat, la farce sera moins sèche

Commentaires

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