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30min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Une recette de crème à l'orange façon tarte au citron !
Ingrédients
6 personnes
-
½ l de jus d'orange frais
-
200 g de beurre
-
75 g de sucre en poudre ou sucre semoule
-
6 jaunes d'oeuf
-
50 g de sucre
-
1 zeste d'orange
Matériel
-
Bain-marie
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Réduire le jus d'orange frais de moitié.
- 2
Mélanger 250 grammes d'orange réduit avec 50 gramms de sucre, le beurre et le zeste de l'orange.
- 3
Faire chauffer au bain-marie doucement pour faire fondre le beurre.
- 4
Blanchir les oeufs avec 75 gr de sucre semoule. Ajouter au mélange au bain-marie. Cuire à 85°C jusqu'à épaississement.
- 5
Réserver au réfrigérateur ou utiliser.
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien :
- J'adore la fleur d'oranger et j'en rajoute un peu à la fin !
- Vous pouvez ajouter un peu de liqueur type Grand-Marnier...
- Vous pouvez ajouter une petite pincée de sel pour corser le goût.
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