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Crème à l'orange
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3.8 / 5 6 avis
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Par Chef Damien

Une recette de crème à l'orange façon tarte au citron !

Ingrédients

6 personnes
  • Jus d'orange½ l de jus d'orange frais
  • Beurre200 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule75 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'oeuf
  • Sucre50 g de sucre
  • Zeste d'orange1 zeste d'orange

Matériel

  • Bain-marieBain-marie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réduire le jus d'orange frais de moitié.

  2. 2

    Mélanger 250 grammes d'orange réduit avec 50 gramms de sucre, le beurre et le zeste de l'orange.

  3. 3

    Faire chauffer au bain-marie doucement pour faire fondre le beurre.

  4. 4

    Blanchir les oeufs avec 75 gr de sucre semoule. Ajouter au mélange au bain-marie. Cuire à 85°C jusqu'à épaississement.

  5. 5

    Réserver au réfrigérateur ou utiliser.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- J'adore la fleur d'oranger et j'en rajoute un peu à la fin !
- Vous pouvez ajouter un peu de liqueur type Grand-Marnier...
- Vous pouvez ajouter une petite pincée de sel pour corser le goût.

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