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Fruits d'automne caramélisé, riz au lait

Un dessert, saveurs d'automne ! L'alliance riz au lait et fruits caramélisés nous rappelle le parfum de l'enfance...



Image de la recette Fruits d'automne caramélisé, riz au lait

5/5

1 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
35 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Riz au lait :
- 1/2 litre de lait entier
- 40g de sucre semoule
- 1/2 gousse de vanille
- 1 écorce de citron et orange "bio"
- 1 pincée de sel
- 75g de riz rond
Fruits d'automne :
- 1 pomme
- 1 coing
- 1 poire
- 2 figues fraîches
- 4 cerneaux de noix
- 20g de beurre
- 30g de sucre

Recette proposée par :
Avatar de L'atelier des Man 2007 - ADELYHS
L'atelier des Man 2007 - ADELYHS

PREPARATION

Réaliser le riz au lait :
- Chauffer le lait, le sucre avec la vanille, une pincée de sel et les écorces d'agrumes blanchies.
- Ajouter à frémissement le riz rincé à l'eau chaude.
- Cuire 25 minutes à feu très doux en remuant souvent.
- Réserver et refroidir.
Fruits d'automne :
- Eplucher et tourner les fruits en respectant leurs formes naturelles.
- Sauter les fruits au beurre et sucre en respectant les temps de cuisson des fruits. Terminer par les figues fraîches et les noix. Garder tiède.
 
Dressage :
Disposer le riz au fond d'une assiette creuse et poser harmonieusement les fruits caramélisés sur le riz.
Servir avec une quenelle de glace riz au lait ou pommes rôties !
Vous pouvez ajouter sur les assiettes un tout petit peu de romarin haché très fin.



Commentaires

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Dernier commentaire

Très belle suggestion pour les…
par par gmolla | Posté le 07/07/2009


conseils

Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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