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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Tarte fine aux champignons des bois et foie gras poêlé |
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Préparation : 30 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
La recette de Fatima du CFA de Nimes !
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Auteur : Fares Fatima |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
2 feuilles de pâte filo
500g de champignons des bois
1 foie gras
125g de beurre
Ail hachée
Persil haché
Sel
Poivre du moulin | | - Laver et rincer les champignons des bois
- Poêler les champignons avec un peu de beurre jusqu'à évaporation de l'eau.
- Débarasser les champignons dans une plaque gastro à trou et laisser égouté
- Prendre une premiére feuille filo, la beurré, poivré et salé et recouvrir avec la seconde feuille filo.
- Découper à l'aide d'un emporte piéce d'environ 10 cm de diamétre. Cuire au four à 190°C
- Faire fondre du beurre dans une sauteuse, ajouter les champignons, poivrer et saler.
- Ajouter le persil à la dernière minute.
- Découper des tranches de foie gras pas trop épaisse.
- les poêler des 2 côtés sur feu trés vif ( sel et poivre).
Dressage :
Disposer la tarte au centre de l'assiette, ajouter les champignons des bois chaud dessus la tarte puis déposé deux tranches de foie gras poêlées à la seconde prés.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | - Dresser sur assiette chaude
- Faire chauffer les champignons juste avant de dresser
- Poêler le foie gras à la derniére minute
Merci aux étudiants d' Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette. |
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Idées de recherche
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