Le ch'ti crumble

Crumble original servi en entrée ou en plat avec une salade ! La recette d'Emmanuèle sur son blog "Les gamelles d'Emmanuèle"
 

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Ingrédients

- 300 g de Maroilles (dont j'utilise aussi la croûte)

 

Le crumble :

- 100 g de farine

- 50 g de pain d'épices

- une dizaine de spéculoos

- 80 g de beurre

- poivre

- 1 cuillère à café de canelle

- 1 pincée de clou de girofle (que je mouds)

 

Le reste :

- 1 kilo d'endives

- le jus d'1 orange

- 1 cuillère à soupe de miel

- 40 g de beurre

- sel et poivre

Bruyante, chantante (en ce moment Jeanne Cherhal en boucle),  dansante, soliloquante, j'utilise un tas d'ustensiles (merci O Lave

-Vaisselle), peu goûteuse (je ne lèche pas ma cuillère toutes les trois secondes) , et souvent au pif ! je suis complètement anarchique en cuisine...

 

Emmanuèle !

Tous les ingrédients

Préparation

  • 1
    - Préchauffer votre four à 200°C.
    - Faire revenir les endives dans le beurre + jus d'orange + miel.
    - Quand les endives sont tendres, ajouter sel et poivre, puis placer la compotée dans un plat à gratin.
    - Recouvrir des tranches de Maroilles.
    - Mixer ensemble pain d'épice et spéculoos.
    - Bien mélanger avec beurre + épices jusqu'à un mélange granuleux.
    - Recouvrir le Maroilles.
    - Passer au four à 200-210°C (thermostat 7) pendant une vingtaine de minutes en surveillant les quelques minutes de cuisson grill.  
     
     
    Version blog !
    - Après avoir fait caraméliser les endives,
    - Les faire revenir dans le jus de trois oranges additionné de miel, cannelle.
    - Recouvrir des tranches de Maroilles, et voici le plat
    -Juste avant d'être drapé, non pas dans sa dignité,
    -Mais de son manteau de crumble et son passage au four...
Toutes les étapes

Conseils

Alors là ça c'est meilleur que bon !!!!!!
J'ai eu l'occasion de goûter lors de la "mini-rencontre" du 13/05, et je dois dire que rarement j'ai été autant surprise. Je ne doutais pas de la saveur de ce plat, mais franchement je ne m'attendais pas à une telle explosion de saveurs!!!!! C'est divin, ça embaume (non, ça ne "pue" pas le maroilles!!!!!!!!!!!!!), c'est fondant dessous moelleux dedans et croustillant dessus, une véritable alchimie culinaire!!!!
A tous les sceptiques je ne dirai qu'un seul mot: "testez"!!!!!!!! Miam miam miam miam.. Commentaire d'une internaute sur le blog d'Emanuelle
 

Tous les conseils

Nombre de personnes : 6

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Coût :

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