Le ch'ti crumble

Crumble original servi en entrée ou en plat avec une salade ! La recette d'Emmanuèle sur son blog "Les gamelles d'Emmanuèle"
 

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Ingrédients

- 300 g de Maroilles (dont j'utilise aussi la croûte)

 

Le crumble :

- 100 g de farine

- 50 g de pain d'épices

- une dizaine de spéculoos

- 80 g de beurre

- poivre

- 1 cuillère à café de canelle

- 1 pincée de clou de girofle (que je mouds)

 

Le reste :

- 1 kilo d'endives

- le jus d'1 orange

- 1 cuillère à soupe de miel

- 40 g de beurre

- sel et poivre

Bruyante, chantante (en ce moment Jeanne Cherhal en boucle),  dansante, soliloquante, j'utilise un tas d'ustensiles (merci O Lave

-Vaisselle), peu goûteuse (je ne lèche pas ma cuillère toutes les trois secondes) , et souvent au pif ! je suis complètement anarchique en cuisine...

 

Emmanuèle !
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1
    - Préchauffer votre four à 200°C.
    - Faire revenir les endives dans le beurre + jus d'orange + miel.
    - Quand les endives sont tendres, ajouter sel et poivre, puis placer la compotée dans un plat à gratin.
    - Recouvrir des tranches de Maroilles.
    - Mixer ensemble pain d'épice et spéculoos.
    - Bien mélanger avec beurre + épices jusqu'à un mélange granuleux.
    - Recouvrir le Maroilles.
    - Passer au four à 200-210°C (thermostat 7) pendant une vingtaine de minutes en surveillant les quelques minutes de cuisson grill.  
     
     
    Version blog !
    - Après avoir fait caraméliser les endives,
    - Les faire revenir dans le jus de trois oranges additionné de miel, cannelle.
    - Recouvrir des tranches de Maroilles, et voici le plat
    -Juste avant d'être drapé, non pas dans sa dignité,
    -Mais de son manteau de crumble et son passage au four...
Toutes les étapes

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Conseils

Alors là ça c'est meilleur que bon !!!!!!
J'ai eu l'occasion de goûter lors de la "mini-rencontre" du 13/05, et je dois dire que rarement j'ai été autant surprise. Je ne doutais pas de la saveur de ce plat, mais franchement je ne m'attendais pas à une telle explosion de saveurs!!!!! C'est divin, ça embaume (non, ça ne "pue" pas le maroilles!!!!!!!!!!!!!), c'est fondant dessous moelleux dedans et croustillant dessus, une véritable alchimie culinaire!!!!
A tous les sceptiques je ne dirai qu'un seul mot: "testez"!!!!!!!! Miam miam miam miam.. Commentaire d'une internaute sur le blog d'Emanuelle
 

Tous les conseils

Nombre de personnes : 6

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Coût :

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Recette proposée par

Emmanuele et ses gamelles

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