Pour le macaron rose :
60g d'amandes en poudre
100g de sucre glace
60g de blancs d'œuf
colorant rouge

 

Pour la crème pâtissière à la rose :
¼ l de lait
2 jaunes d'œufs
60g de sucre
32g de farine
eau de rose

Mélanger les amandes en poudre et le sucre glace.

Monter les blancs d'œuf en neige et les colorer légèrement pour leur donner une couleur rose.
Dresser à la poche à douille à la grosseur désirée.
Cuire dans un four à 160°, porte entrouverte.
Surveiller la cuisson pour qu'il ne colore pas, sinon la couleur rose passera

 

Faire bouillir le lait, le verser sur les jaunes.

Mélanger avec le sucre et la farine. Faire bouillir 4 minutes.
A froid, parfumer avec de l'eau de Rose. Ajouter un peu de colorant rouge pour donner la couleur de la rose.

 

Placer un peu de crème pâtissière à 3 endroits, ajouter dessus framboises et macarons.

Décoration
Pour décorer, vous pouvez ajouter une quenelle de sorbet à la framboise, une cuillère à café de confiture de rose, de la menthe, du coulis de framboise.

 

 

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