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Le Macaron à la noix de coco

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Photo par : Adri74

Recette à la noix de coco assez simple à réaliser pour les passionnés de Macaron et de noix de coco.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 12 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (10 personnes)

Pour la coque

  • 150g de sucre glace
  • 150g d'amande en poudre
  • 50g de blanc d'œuf cru
  • Arôme noix de coco (quelques gouttes)

Pour le sirop

  • 150g de sucre en poudre
  • 50g d'eau

Pour la meringue italienne

  • 50g de blanc d'œuf à battre

Pour la décoration sur la coque

  • 75g de noix de coco râpée

Pour la ganache

  • 200g de chocolat blanc
  • 10 cl de lait de coco
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Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  • Poche à douille
  • Saladier
  • Tamis ou chinois
  • Thermomètre de cuisine
  1. Étape 1 :

    Faites préchauffer votre four a 140°C . Préparer des coques à la noix de coco avec la base de la meringue italienne. Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace et mixer ces poudres pour passer au tamis. Réserver.

  2. Étape 2 :

    Faites un sirop avec du sucre et de l'eau et monter a 120 °C avec un thermomètre à sucre. Battre les blancs d'œuf au batteur pendant deux minutes et y verser le sirop délicatement et laisser jusqu'a refroidissement complet.

  3. Étape 3 :

    Mélanger les poudres mixer avec les blancs d'oeuf cru et quelques gouttes d'arôme coco. Incorporer la meringue italienne délicatement pour éviter de faire retomber l'appareil. Muni d'une poche à douille et d'une douille unique, dresser vingt macarons sur une ou plusieurs plaques sur du papier sulfurisé et laisser croûter 20 minutes.

  4. Étape 4 :

    Pendant le croutage, préparer la ganache à la noix de coco. Faites bouillir le lait de coco dans une casserole et verser sur le chocolat blanc cassé en morceaux et bien mélanger. Réserver au frigo. Cuire les coques pendant 12 minutes à 140°C. Garnir les coques de ganache et vos macarons sont prêts. Réserver au frais pendant 30 minutes avant de les déguster.

Le Macaron à la noix de coco

Ingrédients
(10 personnes)

Pour la coque

  • 150g de sucre glace
  • 150g de poudre d'amandes
  • 50g de blanc d'oeuf cru
  • Goutte d'arôme de noix de coco

Pour le sirop

  • 150g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 50g d'eau

Pour la meringue italienne

  • 50g de 50g de blanc d'œuf à battre

Pour la décoration sur la coque

  • 75g de noix de coco rapée

Pour la ganache

  • 200g de chocolat blanc
  • 10cl de lait de coco

Etape 1 :

Faites préchauffer votre four a 140°C . Préparer des coques à la noix de coco avec la base de la meringue italienne. Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace et mixer ces poudres pour passer au tamis. Réserver.

Etape 2 :

Faites un sirop avec du sucre et de l'eau et monter a 120 °C avec un thermomètre à sucre. Battre les blancs d'œuf au batteur pendant deux minutes et y verser le sirop délicatement et laisser jusqu'a refroidissement complet.

Etape 3 :

Mélanger les poudres mixer avec les blancs d'oeuf cru et quelques gouttes d'arôme coco. Incorporer la meringue italienne délicatement pour éviter de faire retomber l'appareil. Muni d'une poche à douille et d'une douille unique, dresser vingt macarons sur une ou plusieurs plaques sur du papier sulfurisé et laisser croûter 20 minutes.

Etape 4 :

Pendant le croutage, préparer la ganache à la noix de coco. Faites bouillir le lait de coco dans une casserole et verser sur le chocolat blanc cassé en morceaux et bien mélanger. Réserver au frigo. Cuire les coques pendant 12 minutes à 140°C. Garnir les coques de ganache et vos macarons sont prêts. Réserver au frais pendant 30 minutes avant de les déguster.

Icone ampoule

Conseils

  • Cuire les coques dans un four électrique à chaleur tournante uniquement pour avoir une jolie coque. - Mixer les poudres pour la réalisation des coques et bien passer au tamis pour avoir des coques bien lisse.

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