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Le Macaron à la noix de coco
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Le Macaron à la noix de coco - Photo par Adri74Le Macaron à la noix de coco - Photo par Adri74@ Adri74
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Par Adri74

Recette à la noix de coco assez simple à réaliser pour les passionnés de Macaron et de noix de coco.

Ingrédients

10 personnes

Pour la coque

  • Sucre glace150 g de sucre glace
  • Poudre d'amandes150 g de poudre d'amandes
  • Blanc d’oeuf50 g de blancs d’oeufs cru
  • Goutte d'arôme de noix de coco

Pour le sirop

  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Eau50 g d'eau

Pour la meringue italienne

  • Blanc d’oeuf50 g de blancs d’oeufs

Pour la décoration sur la coque

  • Noix de coco rapée75 g de noix de coco rapée

Pour la ganache

  • Chocolat blanc200 g de chocolat blanc
  • Lait de coco10 cl de lait de coco

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Poche à douillePoche à douille
  • SaladierSaladier
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois
  • Thermomètre de cuisineThermomètre de cuisine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites préchauffer votre four a 140°C . Préparer des coques à la noix de coco avec la base de la meringue italienne. Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace et mixer ces poudres pour passer au tamis. Réserver.

  2. 2

    Faites un sirop avec du sucre et de l'eau et monter a 120 °C avec un thermomètre à sucre. Battre les blancs d'œuf au batteur pendant deux minutes et y verser le sirop délicatement et laisser jusqu'a refroidissement complet.

  3. 3

    Mélanger les poudres mixer avec les blancs d'oeuf cru et quelques gouttes d'arôme coco. Incorporer la meringue italienne délicatement pour éviter de faire retomber l'appareil. Muni d'une poche à douille et d'une douille unique, dresser vingt macarons sur une ou plusieurs plaques sur du papier sulfurisé et laisser croûter 20 minutes.

  4. 4

    Pendant le croutage, préparer la ganache à la noix de coco. Faites bouillir le lait de coco dans une casserole et verser sur le chocolat blanc cassé en morceaux et bien mélanger. Réserver au frigo. Cuire les coques pendant 12 minutes à 140°C. Garnir les coques de ganache et vos macarons sont prêts. Réserver au frais pendant 30 minutes avant de les déguster.

Conseils

  • Cuire les coques dans un four électrique à chaleur tournante uniquement pour avoir une jolie coque. - Mixer les poudres pour la réalisation des coques et bien passer au tamis pour avoir des coques bien lisse.

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