Gratin de macaroni façon Paul Bocuse : voici le secret de ce chef iconique pour faire cette recette ultra-gourmande

En hiver, il est important de laisser place aux plats réconfortants et très gourmands. Dans ce but, rien de tel qu’un délicieux gratin de macaronis. Un plat peu coûteux et très facile à réaliser. Mais, pour faire de ce plat un véritable chef-d'œuvre, le chef Paul Bocuse avait un secret qui permettait de rendre cette préparation particulièrement crémeuse et savoureuse. Ainsi le chef ajoutait une étape à sa recette en prenant le temps de finir de cuire les pâtes dans le lait bouillant. De quoi rendre la préparation particulièrement généreuse. Voici comment la réaliser à la maison, pour impressionner vos convives, mais surtout les régaler.

• 500 g de macaronis
• 1,5 l de lait
• 120 g de beurre
• 90 g de farine
• 600 g de crème fraîche épaisse
• 150 g de gruyère
• Noix de muscade
• Sel fin
• Poivre

1. Commencez par préchauffer le four à 180°.
2. Versez le lait dans une casserole, et ajoutez 3 cuillères à café de sel. Râpez la noix de muscade au-dessus. Ajoutez 10 tours de moulin à poivre et portez le tout à ébullition.
3. Dans une casserole à part, faites cuire les pâtes deux minutes de moins que selon les indications du paquet dans un grand volume d’eau bouillante salée.
4. Une fois que le lait bout, versez les pâtes égouttées dans la casserole et laissez cuire deux minutes dans le lait bouillant.
5. Placez ensuite une passoire au-dessus d’un saladier et égouttez les macaronis pour récupérer le lait.
   Mettez-le de côté. Rincez la casserole et nettoyez-la. Faites ensuite fondre le beurre à feu doux.
6. Saupoudrez la farine sur le beurre fondu. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez ensuite le lait chaud en une fois.
7. Remuez jusqu’à ébullition et retirez du feu. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement.
   Ajoutez la crème à vos macaronis et remuez pour l’incorporer convenablement.
8. Prenez ensuite un plat à gratin et versez une première couche de macaronis et de sauce à l’aide d’une louche.
9. Râpez les ¾ d’un fromage et coupez le reste en fines lamelles. Couvrez le plat avec le fromage râpé.
10. Terminez avec les lamelles de fromages en les disposant régulièrement.
11. Enfournez et laissez cuire une trentaine de minutes. Servez à la sortie du four !