Accompagnée de sa fille, Nina Métayer partage sa recette de macarons, très facile à réaliser !

Les macarons semblent être l’une des pâtisseries les plus complexes à réaliser. Beaucoup n’osent pas enfiler leur tablier et se mettre aux fourneaux pour faire ce dessert tant apprécié. Pourtant, Nina Métayer, la meilleure pâtissière au monde, démontre le contraire.

Dans une vidéo partagée sur Instagram, la cheffe accompagnée de sa fille, montre qu’il est possible de concocter ses macarons maison de la plus simple des façons, même pour les enfants. C’est la préparation idéale à faire en famille.

 

 

 

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Pour réaliser environ 20 macarons, vous aurez besoin de :

• 330 g de sucre glace
• 210 g de poudre d’amande
• 30 g de cacao en poudre
• 6 blancs d’œufs
• 68 g de sucre semoule
• 160 g de crème liquide
• 100 g de chocolat noir
• 50 g de chocolat au lait
• 50 g de praliné
• 1,5 g de fleur de sel

1. Commencez par la préparation des coques de macarons.
2. Pour cela, tamisez le sucre glace ainsi que la poudre d’amande et celle de cacao.
3. Ensuite, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
4. Puis, montez les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule avant la fin.
5. Finissez de monter les blancs en neige avec le sucre pendant 30 secondes supplémentaires.
6. A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement le cacao et les amandes en poudre dans les blancs montés.
7. Faites retomber le mélange légèrement avec la maryse.
8. Ensuite, sur une feuille de papier cuisson, pochez en quinconce des petites coques régulières grâce à une poche à douille de 8 mm de diamètre.
9. Une fois que cette étape est terminée, laissez sécher pendant 40 minutes avant d’enfourner les coques pendant 20 minutes à 160°C dans un four préalablement chauffé.
10. Pendant ce temps, réalisez votre ganache au chocolat.
11. Pour cela, portez à ébullition la crème liquide dans une casserole. Puis versez la sur les chocolats hachés. Remuez et mixez. Ajoutez le praliné et la fleur de sel.
12. Mélangez une nouvelle fois. Laissez prendre votre ganache au réfrigérateur durant 45mn.
13. Quand vous obtenez la texture parfaite et que vos coques sont bien refroidies, passez au montage.
14. Pour cela, avec une spatule, travaillez la ganache avant de la transvaser dans un poche à douille de 8mm.
15. Déposez la  sur la moitié des coques, puis assemblez les coques de tailles similaires deux par deux et le tour est joué.

Bonne dégustation !