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Idées de recettes et dossiers :
Saint Jacques, coeur de frisee, cuisson poêlée, saint-jacques poelee, pignons, jambon de Parme, caramel, francis scordel, chefs, entrées
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| | | Poêlée de Saint Jacques, bouquet de coeur de frisée, pignons de pin, copeau de parme et caramel-cumin | 4.2/5
5 votes |
. Difficulté : Difficile. Coût : Plat de fête |
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Auteur : Francis Scordel - Le Mas d'Artigny |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 1 personne(s)
4 noix de St Jacques
Salade frisée
1 cuillérée à soupe de pignons de pins
1 tranche de jambon de parme
15cl d'huile d'olive
Quelques graines de cumin
15g de sucre
1 cuiller à café de vinaigre xères
sel poivre | | Faire un caramel avec le sucre, ajouter les graines de cumin puis déglacer avec le vinaigre xères et 1dl d' huile d'olive. Réserver.
Poêler les noix de Saint-Jacques, avec très peu d'huile d'olive après les avoir assaisonnées de sel et poivre.
Ajouter en fin de cuisson la sauce caramel.
Dresser aussitôt les saint jacques en sauce déposer un bouquet de frisée assaisonnée avec le reste de l'huile d'olive.
Parsemer de pignons de pin et de jambon de parme.
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| topyta - 09/08/2008
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Note : 1/5. c moche et ...
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| caroli0D - 07/06/2008
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| Note : 5/5. un vrai délice ! ce mélange de saveurs et de couleurs en font une entrée qui en jette ! | |
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| so81ne - 04/06/2008
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Note : 5/5. un vrai régal pour les papilles!
rapide et simple.
le seul bémol est le coût, mais il faut bien se faire plaisir de temps à autre.
à conseiller vivement pour épater vos ami(e)s ou vos proches | |
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| boixie - 29/11/2007
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| Note : 5/5. je cherchais la recette sucrée saléé avec des st jacques, merci. j'ai donc un plat de prévu pour le 25/12 | |
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| cedric9k - 25/05/2007
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| Note : 5/5. excelent le mélange de saveur.je suis cuisinier et je trouve cet recette tres bien. | |
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Idées de recettes :
recettes Saint Jacques, recettes coeur de frisee, recettes cuisson poêlée, recettes saint-jacques poelee, recettes pignons, recettes jambon de Parme, recettes caramel, recettes francis scordel, recettes chefs, recettes entrées, recettes salades, recettes le mas d artigny
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