Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Poêlée de Saint Jacques, bouquet de coeur de frisée, pignons de pin, copeau de parme et caramel-cumin
3.7/5
6 votes
Difficulté :
Coût :
Plat de fête
INGREDIENTS
Pour 1 personne(s)
4 noix de St Jacques
Salade frisée
1 cuillérée à soupe de pignons de pins
1 tranche de jambon de parme
15cl d'huile d'olive
Quelques graines de cumin
15g de sucre
1 cuiller à café de vinaigre xères
sel poivre
Recette proposée par :
Francis Scordel - Le Mas d'Artigny
PREPARATION
Poêler les noix de Saint-Jacques, avec très peu d'huile d'olive après les avoir assaisonnées de sel et poivre.
Ajouter en fin de cuisson la sauce caramel.
Dresser aussitôt les saint jacques en sauce déposer un bouquet de frisée assaisonnée avec le reste de l'huile d'olive.
Parsemer de pignons de pin et de jambon de parme.
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 08-11-2009 à 19:56 dans Recettes - Les… :
recherche d'une recette
-
Le 08-11-2009 à 13:20 dans Autres… :
problemes de confiance
-
Le 08-11-2009 à 12:14 dans Autres… :
les grammages
-
Le 08-11-2009 à 12:13 dans Vous avez la… :
jus de noni
Les billets blogueurs
Saint jacques : les meilleures recettes
Savez vous que la Saint-Jacques est hermaphrodite ? Quand vous regardez le corail de la Saint-Jacques, la partie orange est femelle alors qu...
Idée recette :
Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne
Article recommandé :
'Poissons & fruits de mer' aux éditions Solar
Consultez le dossier :
Saint Jacques
Autres dossiers recommandés :
coeur de frisée,
cuisson poêlée,
Saint-Jacques poêlée,
pignons,
jambon de parme,
caramel,
Commentaires
Voir tous les commentaires [6]
Derniers commentaires
C'EST vraiment pas…
par par mertzo | Posté le 04/02/2009
Ils vous intéressent !
un vrai régal pour les…
Voir la photo associée
un vrai délice ! ce mélange de…
Voir la photo associée