Pastillas de rognons de porc, pomme et cumin 

Mettre une poêle à chauffer avec 1 c à soupe d'huile et y faire sauter les rognons à feu vif quelques minutes, le temps de prendre une légère coloration.

Sortir du feu et les laisser dégorger sur une assiette.

Peler et émincer les échalotes.

Peler les pommes, ôtez le cœur et couper en dés. Verser à nouveau 1 c à soupe d'huile dans la poêle et faire revenir les dés de pommes et les échalotes, saupoudrer de cumin et laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré.

Ajouter les cubes de rognons égouttés, la crème, saler et poivrer et laisser cuire 10 min à feu doux.

Les fermer comme des chaussons, badigeonner le dessus de beurre fondu et placer sur la plaque du four.

Enfourner 10 min dans un four préchauffé à 200°C.