Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Sardines en escabèche sur lit de légumes confits et mascarpone à la coriandre
5/5
3 votes
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
45 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
Huile d'olive,
1 poivron jaune,
3 cuil à soupe de mascarpone,
Recette proposée par :
Babali sur son blog "Couleur Kémia"
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
Lever les filets de sardines, les fariner et les faire revenir dans de l'huile d'olive 2 à 3 mn.
Sortir les filets et les réserver dans un plat.
Ajouter à l'huile de cuisson, le thym, le laurier, le romarin, l'ail écrasé ainsi que les piments à feu vif pendant 1mn. Ajouter 25 cl de vinaigre et laisser encore mijoter 1 mn.
Verser cette préparation sur les filets de sardines et laisser macérer 24h00.
Couper les légumes en petits cubes. Les faire revenir dans de l'huile d'olive à feu doux afin qu'ils soient confits.
En fin de cuisson passer les légumes au chinois afin d'enlever le surplus d'huile. Réserver au frais
Fouetter le crème avec le mascarpone jusqu'obtention d'une crème homogène. Ajouter la coriandre.
Dans un moule carré, positionner sur l'assiette les filets de sardines. Par dessus mettre les légumes confits, et terminer avec a crème au mascarpone.
Retourner l'assiette sur l'assiette de service afin que les filets de sardines se retrouvent vers le haut.
conseils
- Vous pouvez rajouter un coulis de mangue en décoration qui apportera un goût sucré à l'assiette.
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc sec. Baux de Provence, Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
recette Blogs, recette Sardines, recette escabèche, recette légumes confits, recette mascarpone à la coriandre, recette entrées
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 21-11-2009 à 13:21 dans Recettes - Les… :
Que servir avec un gateau à la fleure…
-
Le 21-11-2009 à 11:44 dans Recettes - Les… :
Aide macarons
-
Le 21-11-2009 à 10:32 dans Autres… :
cuisine tupperware
-
Le 20-11-2009 à 19:17 dans Autres… :
qu'est-ce que le curaçao ?
Les billets blogueurs
Blogs : les meilleures recettes
Véritable phénomène culinaire, les blogueuses et blogueurs se passionnent pour la cuisine et les produits...1000 blogs culinaires et quelque...
Idée recette :
Baghrirs ou crêpes mille trous
Article recommandé :
Les Gourmandises d'Isa par Isabelle de Rawdon
Consultez le dossier :
blogs
Autres dossiers recommandés :
Sardines,
escabèche,
légumes confits,
mascarpone à la coriandre,
entrées,
Commentaires
Voir tous les commentaires [4]
Derniers commentaires
très bonne recette et belle…
par par kappyf | Posté le 20/08/2009
trés bonne recettes…
par par fereda | Posté le 24/10/2008
une belle recette, merci!
par par martid | Posté le 29/07/2007