Gourmandises de fraises et framboises aux olives confites et tomates douces vanillées, sorbet citron basilic et bugne citron

Pate à bugne
Faire comme une brioche, Découper et laisser pousser
Frire à 180°

 

incorporer le perrier,le basilic et les blancs crues à froid et mixer dans le sirop

Olives confites
Blanchir 3 fois les olives dénoyautées, puis faire confire 30 m dans un sirop. 1l d'eau + 700 gr de sucre, vanille, zeste d'orange

Tomates douces
Emonder des tomates cerise,
Préparer un sirop vanillé : 1 l d'eau, 700 gr de sucre, 1 gousse de vanille
verser le sirop chaud sur les tomaes cerises
laisser confire