Name: Gourmandises de fraises et framboises aux olives confites et tomates douces vanillées, sorbet citron basilic et bugne citron
Ingredients: 250 gr de beurre; 1 gousse de vanille; 2 zestes d'orange; Citron; Rhum; Fleur d'oranger; 16 œufs; 20 gr de levure chimique; 100 gr de sucre; 30 gr de sel; 30 gr de levure Boulangere; 1,5 kg de farine; 2 bottes de basilic; 200 gr de blanc; 1 l de perrier; 700 gr de sucre; 1/2 l de jus de citron; 1 d'eau; Zeste d'orange; Vanille; 700 gr de sucre; Olives dénoyautées; 1 gousse de vanille; 700 gr de sucre; 1 l d'eau; Feuille de menthe; zeste de citron vert; poivre; sucre; huile d'olive

Gourmandises de fraises et framboises aux olives confites et tomates douces vanillées, sorbet citron basilic et bugne citron

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Par Philippe - Blog "Saveurs sucrées"

Ingrédients

Pate à bugne

250 gr de beurre
1 gousse de vanille
2 zestes d'orange
Citron
Rhum
Fleur d'oranger
16 œufs
20 gr de levure chimique
100 gr de sucre
30 gr de sel
30 gr de levure Boulangere
1,5 kg de farine

Sorbet citron basilic

2 bottes de basilic
200 gr de blanc
1 l de perrier
700 gr de sucre
1/2 l de jus de citron
1 d'eau

Olives confites

Zeste d'orange
Vanille
700 gr de sucre
Olives dénoyautées

Tomates douces

1 gousse de vanille
700 gr de sucre
1 l d'eau

Décor

Feuille de menthe

Les fraises marinées

zeste de citron vert
poivre
sucre
huile d'olive
framboises
olives
Fraises

Préparation

1

Pate à bugne
Faire comme une brioche, Découper et laisser pousser
Frire à 180°

Sorbet citron basilic

incorporer le perrier,le basilic et les blancs crues à froid et mixer dans le sirop

Olives confites
Blanchir 3 fois les olives dénoyautées, puis faire confire 30 m dans un sirop. 1l d'eau + 700 gr de sucre, vanille, zeste d'orange

Tomates douces
Emonder des tomates cerise,
Préparer un sirop vanillé : 1 l d'eau, 700 gr de sucre, 1 gousse de vanille
verser le sirop chaud sur les tomaes cerises
laisser confire

Conseils

Retrouvez cette recette de fraise sur le blog de Philippe : "Saveurs sucrées"

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