Gourmandises de fraises et framboises aux olives confites et tomates douces vanillées, sorbet citron basilic et bugne citron

Pate à bugne

• 250 gr de beurre
• 1 gousse de vanille
• 2 zestes d'orange et citron
• rhum, fleur d'oranger
• 16 œufs
• 20 gr de levure chimique
• 100 gr de sucre
• 30 gr de sel
• 30 gr de levure Boulangere
• 1,5 kg de farine

Sorbet citron basilic

• 2 bottes de basilic
• 200 gr de blanc
• 1 l de perrier
• 700 gr de sucre
• 1/2 l de jus de citron
• 1 d'eau

Olives confites

• Zeste d'orange
• Vanille
• 700 gr de sucre
• Olives dénoyautées

Tomates douces

• 1 gousse de vanille
• 700 gr de sucre
• 1 l d'eau

Décor

• Feuille de menthe

Les fraises marinées

• zeste de citron vert
• poivre
• sucre
• huile d'olive
• framboises
• olives
• Fraises