Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Gourmandises de fraises et framboises aux olives confites et tomates douces vanillées, sorbet citron basilic et bugne citron

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (3 votes)
Photo par : 750g
  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché

Ingrédients

Pate à bugne

  • 250 gr de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 zestes d'orange et citron
  • rhum, fleur d'oranger
  • 16 œufs
  • 20 gr de levure chimique
  • 100 gr de sucre
  • 30 gr de sel
  • 30 gr de levure Boulangere
  • 1,5 kg de farine

Sorbet citron basilic

  • 2 bottes de basilic
  • 200 gr de blanc
  • 1 l de perrier
  • 700 gr de sucre
  • 1/2 l de jus de citron
  • 1 d'eau

Olives confites

  • Zeste d'orange
  • Vanille
  • 700 gr de sucre
  • Olives dénoyautées

Tomates douces

  • 1 gousse de vanille
  • 700 gr de sucre
  • 1 l d'eau

Décor

  • Feuille de menthe

Les fraises marinées

  • zeste de citron vert
  • poivre
  • sucre
  • huile d'olive
  • framboises
  • olives
  • Fraises
  1. Étape 1 :

    Pate à bugne
    Faire comme une brioche, Découper et laisser pousser
    Frire à 180°


     


    Sorbet citron basilic


    incorporer le perrier,le basilic et les blancs crues à froid et mixer dans le sirop


    Olives confites
    Blanchir 3 fois les olives dénoyautées, puis faire confire 30 m dans un sirop. 1l d'eau + 700 gr de sucre, vanille, zeste d'orange

    Tomates douces
    Emonder des tomates cerise,
    Préparer un sirop vanillé : 1 l d'eau, 700 gr de sucre, 1 gousse de vanille
    verser le sirop chaud sur les tomaes cerises
    laisser confire
Icone ampoule

Conseils

Retrouvez cette recette de fraise sur le blog de Philippe : "Saveurs sucrées"

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires