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Lapin avec moutarde à l'ancienne, échalotes et romarin.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (6 personnes)

Étape 1 :

Verser l'huile dans une cocotte et y faire fondre le beurre, puis saisir les morceaux de lapin des deux côtés. Ajouter les échalotes pelées et émincées, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer, couvrir à demi et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Étape 2 :

Ajouter la moutarde et la crème, et remuer avec une cuillère en bois pour bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le romarin. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Lapin à la moutarde

Ingrédients
(6 personnes)

  • 30g de beurre
  • 2 branches de romarin
  • Sel, poivre
  • 3 c à s d'huile
  • 25 cl de crème fleurette
  • 2 échalotes
  • 1 louche de bouillon de volaille (un peu moins d'1/4 de litre)
  • 4 c à s de moutarde à l'ancienne
  • 1 lapin coupé en morceaux

Etape 1 :

Verser l'huile dans une cocotte et y faire fondre le beurre, puis saisir les morceaux de lapin des deux côtés. Ajouter les échalotes pelées et émincées, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer, couvrir à demi et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Etape 2 :

Ajouter la moutarde et la crème, et remuer avec une cuillère en bois pour bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le romarin. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Icone ampoule

Conseils

Conseils de Chef Christophe: Parsemer juste avant de servir du persil plat ciselé finement, et servir avec des petits toasts de pain de campagne.

Recettes suggérées

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Commentaires

1ère fois que je cuise le lapin, et cette recette est parfaite pour les débutants. Très bonne cuisson et on peut remplacer par des oignons si pas d échalotes.

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Super bon ! Pas besoin de beurre à mon avis et j'ai également utilisé de la crème liquide allégée pour une recette plus diététique (4% mat gr) . Ajoutez des carottes, oignons émincés et des câpres c'est juste super bon ! Cuisson parfaite .

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excellente recette et facile à faire

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excellente recette et facile à faire

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