Recette - Lapin chasseur (Provence) - Proposée par 750 grammes

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Lapin chasseur (Provence)

Recette du Lapin Chasseur, plat familial facile à réaliser.
Choisir un beau lapin fermier un peu ferme.

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Ingrédients

1 kg de lapin de 1.4 à 1.6 kg

Sel

Huile d'olive

20g de beurre

1 bouquet garni

1 c à s de coulis de tomates

200g de champignons de Paris

30 cl de vin blanc sec

15/20 oignons grelots

Quelques lardons

Farine pour singer le lapin

Poivre

Tous les ingrédients

Préparation

1 Chauffer l'huile et fondre le beurre et l'huile dans une cocotte
2 Mettre les lardons et less petits oignons pelés. Je fais revenir, en tournant pendant 10 min.
3 Enlevez les oignons et les lardons et réservez dans une assiette.
4 Faire revenir le lapin coupé en morceaux et singé à la farine sur toutes les faces.
5 Versez le vin blanc, + un peu d'eau tiède, le bouquet garni, le sel, le poivre, les lardons et les oignons et la cuillère à soupe de coulis de tomates.
6 Laissez mijoter 45 minutes avec un couvercle.
7 Ajouter les champignons coupés en lamelles et laisser mijoter 15 min.
8 Ce plat se sert avec des macaronis, des pommes vapeur ou encore de la polenta en Provence.

Toutes les étapes

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Quel vin pour sublimer ce plat ?

Un blanc sec corsé, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche souple, par exemple un Côtes du Rhône Villages Chusclan

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Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 1 h

Coût :

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Recette proposée par

jupiter

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Dernier commentaire

j'ai testé et aimé cette recette ...quelle entrée suggérez-vous pour inviter des amis autour de ce lapin ?

par yvetteRj | Posté le 26/01/2012 | Répondre143937

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Les commentaires les plus plebiscités

je l'ai faite avec un lapin de campagne sauvage un délice note 5/5

par bernar6r | Posté le 13/08/2010 | Répondre88648

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j'ai testé et aimé cette recette ...quelle entrée suggérez-vous pour inviter des amis autour de ce lapin ?

par yvetteRj | Posté le 26/01/2012 | Répondre143937

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Réponse de Chef Christophe

pourquoi pas une terrine de lapin, avedc un peu de salade, on reste dans le thème...