Nouvel an : nos idées d’entrées légères après un apéritif copieux

En ce dernier jour de l'année, alors que les rires et les éclats de joie résonnent encore des moments partagés autour de l'apéritif, l'heure est venue de glisser en douceur vers la table de la Saint-Sylvestre. Après avoir célébré l'approche de la nouvelle année avec un apéritif chaleureux et généreux, place à une transition en toute légèreté avec des entrées délicates avant de passer au plat et au dessert. Découvrez notre sélection de recettes légères, festives et gourmandes. 

Succombez à une symphonie de saveurs avec cette recette. Les huîtres, délicieusement gratinées avec une chapelure de noisette croustillante, sont couronnées de dés de pommes qui apportent une fraîcheur fruitée à chaque bouchée. Un équilibre subtil entre la mer et la terre, cette entrée titillera vos sens, préparant le terrain pour le festin qui suivra.

Voir la recette des huitres gratinées à la chapelure de noisette et dès de pommes

L'amertume douce des endives, braisées au miel, se marie à la perfection avec des noix de Saint-Jacques savoureusement snackées. Cette alliance étonnante de saveurs et de textures crée une expérience culinaire digne des occasions spéciales, tandis que la présentation artistique ajoute une note de sophistication à votre table.

Voir la recette les endives braisées au miel et noix de Saint-Jacques snackées

Une ode à la simplicité raffinée, cette entrée met en scène la délicate noix de Saint-Jacques associée à la vivacité de l'orange. Chaque bouchée offre une explosion de fraîcheur, accentuée par la touche sucrée de l'agrume, créant une entrée légère et exquise qui ravira les palais les plus délicats.

Voir la recette des noix de Saint-Jacques à l’orange

Introduisez une pause délicate entre les festivités avec notre soupe de cresson. Rafraîchissante et veloutée, elle offre une expérience légère, révélant la finesse du cresson dans chaque cuillerée. Une entrée simple, mais pleine de caractère, elle prépare délicatement les convives à la suite du festin.

Voir la recette de la soupe de cresson

Réchauffez-vous avec notre cinquième proposition, un velouté de carottes et orange aux épices. Cette fusion équilibrée de saveurs sucrées et épicées révèle la douceur des carottes associée à l'acidité de l'orange, le tout rehaussé par des notes chaleureuses d'épices. Une entrée réconfortante pour éveiller vos sens.

Voir la recette du velouté de carottes et orange aux épices

Ce feuilleté de chèvre aux pommes est une symphonie de textures et de saveurs, ce plat offre le mariage crémeux du chèvre fondant et la douceur des pommes, enveloppés dans une pâte feuilletée croustillante. Une alternative gourmande et légère parfaite avant de poursuivre le repas.

Voir la recette du feuilleté de chèvre aux pommes