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Endives braisées au miel et noix de Saint-Jacques snackées
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Endives braisées au miel et noix de Saint-Jacques snackées
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Endives braisées au miel et noix de Saint-Jacques snackées - @Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

On ne pense presque jamais à utiliser les endives pour un plat de fêtes ou pour recevoir et on a tord. Des endives caramélisées au miel pour accompagner des noix de Saint-Jacques snackées, c'est un mariage des plus gourmands.

 

Ingrédients

4 personnes
  • Endive4 endives
  • Noix de Saint-Jacques16 noix de Saint-Jacques
  • Miel liquide3 c. à s. de miel liquide
  • Bouillon de légumes10 cl de bouillon de légumes
  • Beurre50 g de beurre
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Crème fraîche épaisse4 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Ail1 gousse d'ail
  • Persil plat2 brins de persil plat
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les endives, retirez les premières feuilles et éliminez une petite partie dure de la base de l'endive.

    Coupez les endives en deux.

  2. 2

    Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

    Placez les endives dos vers le haut sur la plaque et laissez cuire 2 minutes.

    Ajoutez le bouillon, couvrez la poêle et laissez mijoter 8 minutes.

    Ajoutez le miel puis laissez les endives caraméliser sur feu moyen.

  3. 3

    Dans une casserole, faites chauffer la crème épaisse, l'ail haché, le sel et le poivre jusqu'à ce que la sauce épaississe.

  4. 4

    Mettez dans une poêle, le reste du beurre et d'huile d'olive, chauffez-les puis mettez les noix de Saint-Jacques à dorer de chaque côté pendant 1 minute à 1 minute trente.

  5. 5

    Dressez les endives caramélisées dans une assiette, ajoutez les noix de Saint-Jacques snackées avec un peu de sauce crémeuse.

    Dégustez

Le conseil de Nadia Paprikas

Vous pouvez remplacer le miel par le sirop d'érable ou d'agave.

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