On ne pense presque jamais à utiliser les endives pour un plat de fêtes ou pour recevoir et on a tord. Des endives caramélisées au miel pour accompagner des noix de Saint-Jacques snackées, c'est un mariage des plus gourmands.
Ingrédients
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4 endives
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16 noix de Saint-Jacques
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3 c. à s. de miel liquide
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10 cl de bouillon de légumes
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50 g de beurre
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2 c. à s. d'huile d'olive
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4 c. à s. de crème fraîche épaisse
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1 gousse d'ail
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2 brins de persil plat
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Planche à découper
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Poêle
Préparation
- 1
Nettoyez les endives, retirez les premières feuilles et éliminez une petite partie dure de la base de l'endive.
Coupez les endives en deux.
- 2
Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Placez les endives dos vers le haut sur la plaque et laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez le bouillon, couvrez la poêle et laissez mijoter 8 minutes.
Ajoutez le miel puis laissez les endives caraméliser sur feu moyen.
- 3
Dans une casserole, faites chauffer la crème épaisse, l'ail haché, le sel et le poivre jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 4
Mettez dans une poêle, le reste du beurre et d'huile d'olive, chauffez-les puis mettez les noix de Saint-Jacques à dorer de chaque côté pendant 1 minute à 1 minute trente.
- 5
Dressez les endives caramélisées dans une assiette, ajoutez les noix de Saint-Jacques snackées avec un peu de sauce crémeuse.
Dégustez
Le conseil de Nadia Paprikas
Vous pouvez remplacer le miel par le sirop d'érable ou d'agave.