Petites galettes au saumon fumé, avocats et tarama

Pelez les avocats, coupez-les en 2, ôtez le noyau et recoupez chaque demi-avocat en 6 dès. Citronnez-les aussitôt pour les empêcher de noircir. Coupez chaque tranche de saumon fumé en 6 morceaux.

Dans un bol, versez le yaourt, le tarama et mélangez. Étalez les galettes de sarrasin sur le plan de travail, tartinez-les de la préparation précédente, et alignez au centre de chacune d'elles 6 morceaux de saumon et 6 dès d'avocat.

Roulez les galettes bien serrées. Enveloppez-les séparément dans un film étirable et réservez-les au réfrigérateur.

Pour servir, coupez chaque galette en 6 tronçons réguliers, piquez-les d'un bâtonnet pour les maintenir, puis répartissez-les sur 4 petits plats. Servez frais à l'apéritif.