Une purée très légère et un goût très subtil.

Purée de pommes de terre detaillées en petites boulettes cuites à l'eau

Une variante de la purée classique.

Servir avec du poisson vapeur ou des truites aux amandes.

Filet de lièvre farci avec des abats et du foie gras, braisé doucement au vin blanc et servi entre 2 purées: 1 pommes de terre, 1 céleri.

Le veau en cuisine, un viande blanche à accomoder à toutes les sauces.

Une purée traditionnelle de chou romanesco, chou d'origine italienne au goût légèrement noiseté.

Idéale pour accompagner les viandes en sauce (palette à la diable sur la photo), cette purée peut aussi être préparée avec des carottes ou du brocoli par exemple.