Les yakitori sont des brochettes de poulet japonaises servies traditionnellement avec une sauce faite de mirin, de saké doux, de sauce soja et de sucre.
Ingrédients (4 personnes)
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4 suprêmes de poulet
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2 oignons nouveaux
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1 morceau de gingembre frais
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1 pincée de sel
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30g de farine de blé
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1 blanc d'œuf
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1 c à c de d'huile de sésame
Pour la sauce
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2 c à c de saké
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5 cl de sauce soja
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7,5 cl de mirin
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1 c à s de sucre en poudre
- 1 c à c d'huile de riz ( ou d'olive )
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1 c à c de fécule de maïs
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Graines de sésame
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200 °C.
Couper les blancs de poulet en cubes, éplucher les oignons et le gingembre, ajouter le sel, puis passer le tout au hachoir. Ajouter ensuite le blanc d'oeuf puis former des boulettes. Les rouler légèrement dans la farine. Les cuire au four pendant 15 minutes sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier sulfurisé, et les napper d'huile de riz. - 2
Mélanger tous les ingrédients de la sauce, puis la faire réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. En badigeonner ensuite les boulettes de poulet lorsqu'elles sortent du four. Et les passer sous le grill pendant 5 minutes. Répéter l'opération trois fois en tout.
- 3
Badigeonner de nouveau les boulettes à la sortie du four, les enrober dans les graines de sésame, et les mettre sous le grill.
Les enfiler ensuite sur des pics en bois.
Servir avec des nouilles ou vermicelles de riz, ou encore avec du riz. Et déguster bien chaud !
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