Encore des blancs d'oeufs? Alors ce sera amaretti*! Des biscuits légèrement croquants à l'extérieur et tellement moelleux à l'intérieur. J'ai pris pour habitude de toujours trouver une petite déco à mettre par dessus, que ce soit une pistache, une noisette, un raisin sec, un cranberry!
Ingrédients
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70 g de blancs d’oeufs
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100 g de sucre glace
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200 g de poudre d'amandes
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3 c. à s. de sirop
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Sucre glace
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31 cranberries
Matériel
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Maryse
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Saladier
Préparation
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1Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme en les serrant avec le sucre glace. Ajouter le sirop de grenade, la poudre d'amande et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse. Laisser reposer 30 min au frigo.
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2Former ensuite des petites boules à l'aide de 2 c à c ou avec les mains légèrement mouillées et les rouler dans le sucre glace. Placer les boules sur un papier sulfurisé. Enfoncer légèrement un cranberry sur chaque boule.
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3Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 12min. Laisser refroidir sur une grille.
Conseils
NB : Si vous avez 2 fournées comme moi, il ne faut pas passer les boules dans le sucre glace trop longtemps à l'avance sinon en attendant de passer dans le four, il fondra...
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