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Amaretti au sirop de grenade et pointe de cranberry
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4.5 / 5 2 avis
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Par Ponpon

Encore des blancs d'oeufs? Alors ce sera amaretti*! Des biscuits légèrement croquants à l'extérieur et tellement moelleux à l'intérieur. J'ai pris pour habitude de toujours trouver une petite déco à mettre par dessus, que ce soit une pistache, une noisette, un raisin sec, un cranberry!

Ingrédients

10 personnes
  • Blanc d’oeuf70 g de blancs d’oeufs
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Poudre d'amandes200 g de poudre d'amandes
  • Sirop3 c. à s. de sirop
  • Sucre glaceSucre glace
  • Cranberries31 cranberries

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • MaryseMaryse
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme en les serrant avec le sucre glace. Ajouter le sirop de grenade, la poudre d'amande et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse. Laisser reposer 30 min au frigo.

  2. 2

    Former ensuite des petites boules à l'aide de 2 c à c ou avec les mains légèrement mouillées et les rouler dans le sucre glace. Placer les boules sur un papier sulfurisé. Enfoncer légèrement un cranberry sur chaque boule.

  3. 3

    Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 12min. Laisser refroidir sur une grille.

Conseils

NB : Si vous avez 2 fournées comme moi, il ne faut pas passer les boules dans le sucre glace trop longtemps à l'avance sinon en attendant de passer dans le four, il fondra...

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