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Crème au citron pour une tarte réussie
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Y
Par Yannchoco

Un appareil au citron ou dit lemond curd pour les tarte au citrons.

Ingrédients

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  • Beurre100 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Oeuf3 oeufs
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Citron3 citrons non traités

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier mélangez les œufs et le sucre et rajoutez les zestes et le jus de citrons.

  2. 2

    Mettre le mélange dans une casserole sur le feu est incorporez la moitié du beurre pommade (environs 40g des 100g), remuer jusqu'à la première ébullition.

  3. 3

    Sortez du feu et laisser reposez 10 min hors feu puis 10 min plus tard ajouter le reste de beurre. Filmez l'appareil et laisser refroidir au frais 1 à 2 heures.

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