Par
Adobe Stock
La courgette est l’un des légumes stars de l’été : légère, gorgée d’eau, riche en fibres et en minéraux, elle aide à l’hydratation et à la digestion tout en étant très pauvre en calories. Sa texture fondante et son goût délicat s’adaptent à toutes les envies : grillée au barbecue, poêlée, farcie ou en soupe froide. Mais même les meilleures choses peuvent lasser ! Si vous avez un peu fait le tour des recettes à base de courgette, pourquoi ne pas changer complètement de registre et tester la scarpaccia au chou rouge ?
Cette spécialité toscane transforme le chou rouge en fine galette salée, moelleuse et pleine de caractère. Une excellente façon d’apporter de la variété à vos repas d’été tout en continuant de mettre les légumes à l’honneur, pour un résultat aussi gourmand que visuellement attrayant. Et pour pouvoir préparer ce plat, il faut suivre la recette de la créatrice de contenus culinaire Lloyd Lang qui partage cette idée sur son compte Instagram.
Voici les ingrédients à utiliser pour cette recette italienne
- 350 g de chou rouge
- 4 petites pomme de terre
- 3 échalotes
- Une poignée d’alternative végétale au Pprmesan
Pour préparer la pâte :
- 225 g de farine d’épeautre ou blé
- 250 ml d’eau
- 1 cas d’origan
- 1 càc de sel
- 1 belle pincée de poivre
- 1 pincée de curcuma
- Filet d’Huile d’olive
Voici la recette à suivre pas à pas
- Ôtez le pied et les feuilles extérieures du chou rouge.
- Épluchez les pommes de terre et les échalotes.
- Émincez le tout très finement, au couteau.
- Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients.
- Incorporez-y les légumes finement coupés.
- Étalez la préparation en une couche fine sur une plaque tapissée de papier sulfurisé légèrement huilé.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Parsemez de parmesan.
- Faites cuire au four à 180 °C pendant 25 à 35 minutes, en plaçant la plaque plutôt vers le bas pour éviter que le dessus ne colore trop vite.
- Pour la présentation, j’ai choisi de l’agrémenter d’une alternative végétale à la feta et d’une sauce maison réalisée en mélangeant du skyr végétal avec du pesto.