Par
Pascale Weeks
| Experte culinaireLes asperges panées remplacent les habituelles mouillettes de pain beurré pour sublimer vos œufs à la coque.
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Four traditionnel
Plaque de cuisson pour four
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Préparation
- 1
Lavez les asperges, retirez les extrémités puis pelez les tiges des asperges.
Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Elles doivent être cuites mais encore légèrement fermes.
- 2
Pendant ce temps, versez la farine et un peu de sel dans une assiette, battez 2 oeufs dans une autre assiette puis mélangez le parmesan râpé et la chapelure dans une troisième assiette.
- 3
Retirez les asperges de l’eau bouillante à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Préchauffez votre four à 180°C.
Passez les asperges dans la farine, tapotez pour retirer l'excédent puis passez-les dans l'œuf battu et enfin, dans le mélange chapelure et parmesan.
Mettez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 18 à 20 minutes. Elles doivent être dorées.
- 4
Avant la fin de la cuisson, faites cuire les 4 oeufs restants à la coque.
Servez les asperges avec les œufs à la coque.
