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Asperges grillées, moutarde et salade de laitue
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Asperges grillées, moutarde et salade de laitue - Photo par FitnextAsperges grillées, moutarde et salade de laitue - Photo par Fitnext@ Fitnext
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Par Fitnext

Une recette proposée par Fitnext

Ingrédients

4 personnes
  • Jus de citronJus de citron
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre noirPoivre noir
  • Laitue300 g de laitue
  • Oignon nouveau ou CébetteOignon nouveau ou Cébette
  • AilAil
  • EstragonEstragon
  • Moutarde de DijonMoutarde de Dijon
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Asperge verte20 asperges vertes grosses

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les asperges en coupant le bout des tiges, épluchez-les puis trempez-les dans de l'eau froide pour les rafraîchir. Nettoyez-les. Blanchissez-les. Égouttez-les dans du papier absorbant. Faites-les griller sur un gril en fonte préchauffé et huilé avec de l'ail écrasé d'un seul côté. Après coloration, retirez-les.

  2. 2

    Assaisonnez pour finir avec de l'estragon, de la fleur de sel, du poivre fraichement moulu et de l'huile d'olive extra-vierge. Servez avec de la moutarde de Dijon. Préparez une salade avec de la laitue et de la cébette ciselée. Assaisonnez avec de la fleur de sel, de l'huile d'olive vierge extra et du jus de citron. Si vous désirez manger ce plat au déjeuner, vous pouvez ajouter du fromage de chèvre frais.

Le conseil d'Erwann Menthéour

Le conseil d"Erwann Menthéour fondateur du site de coaching FITNEXT « Les asperges sont excellentes pour la santé car elles possèdent de nombreuses vitamines et de multiples minéraux. Vitamines B9, K, A, fer... la liste est longue ! De son côté, la laitue est également très riche en antioxydants, sans compter que ces deux aliments sont très faibles en calories... idéal quand on désire faire attention à sa ligne ! »

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