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Asperges grillées, moutarde et salade de laitue
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Asperges grillées, moutarde et salade de laitue - Photo par fitnexAsperges grillées, moutarde et salade de laitue - Photo par fitnex @ fitnex
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Par Fitnext

Une recette proposée par Fitnext

Ingrédients

4 personnes
  • Jus de citron Jus de citron
  • Fleur de sel Fleur de sel
  • Poivre noir Poivre noir
  • Laitue 300 g de laitue
  • Oignon nouveau ou Cébette Oignon nouveau ou Cébette
  • Ail Ail
  • Estragon Estragon
  • Moutarde de Dijon Moutarde de Dijon
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Asperge verte 20 asperges vertes grosses

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les asperges en coupant le bout des tiges, épluchez-les puis trempez-les dans de l'eau froide pour les rafraîchir. Nettoyez-les. Blanchissez-les. Égouttez-les dans du papier absorbant. Faites-les griller sur un gril en fonte préchauffé et huilé avec de l'ail écrasé d'un seul côté. Après coloration, retirez-les.

  2. 2

    Assaisonnez pour finir avec de l'estragon, de la fleur de sel, du poivre fraichement moulu et de l'huile d'olive extra-vierge. Servez avec de la moutarde de Dijon. Préparez une salade avec de la laitue et de la cébette ciselée. Assaisonnez avec de la fleur de sel, de l'huile d'olive vierge extra et du jus de citron. Si vous désirez manger ce plat au déjeuner, vous pouvez ajouter du fromage de chèvre frais.

Le conseil d'Erwann Menthéour

Le conseil d"Erwann Menthéour fondateur du site de coaching FITNEXT « Les asperges sont excellentes pour la santé car elles possèdent de nombreuses vitamines et de multiples minéraux. Vitamines B9, K, A, fer... la liste est longue ! De son côté, la laitue est également très riche en antioxydants, sans compter que ces deux aliments sont très faibles en calories... idéal quand on désire faire attention à sa ligne ! »

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