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Asperges au vinaigre balsamique (sauce)
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Avatar de Colladosc du blog le livre des recettes de Chantal
Par Colladosc du blog le livre des recettes de Chantal

Une autre version des asperges en vinaigrette, une salade, une entrée raffinée et pas compliquée.

Ingrédients

6 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre balsamique5 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Beurre120 g de beurre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Asperge verte24 asperges vertes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler avec l'économe la moitié de l'asperge du milieu vers le bas. Tailler le bas des asperges pour les avoir à la même dimension. Rincer et éponger. Couper en deux sur la longueur. Peler et hacher finement l'ail.

  2. 2

    Faire fondre une noisette de beurre dans une grande poêle. Mettre l'ail à revenir doucement sans colorer.

  3. 3

    Ajouter le vinaigre et le reste de beurre et 4 c à s d'eau. Mélanger 2 min à feu moyen. Mettre les asperges dans la poêle et compter 12 à 15 min de cuisson à petit feu.

  4. 4

    Couvrir en remuant souvent pour cuire les asperges uniformément. Elles doivent être tendre, saler et poivrer légèrement, servir sur un plat et napper de sauce balsamique.

Conseils

Peu se préparer un peu en avance.

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