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Avatar de VEKAS MARIA -RODICA
Par VEKAS MARIA -RODICA

Une entrée légère et très facile à préparer.

Ingrédients (6 personnes)

  • AnethBrins d'aneth
  • PoivrePoivre
  • Laitue1 laitue
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool10cl de vinaigre blanc
  • 1 sachet de gelée instantanée au madère
  • Tomate3 petites tomates
  • 1 mozzarella fraîche
  • Filet d'anchois à l'huile6 filets d'anchois à l'huile d'olive
  • Oeuf6œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la gelée en suivant les instructions portées sur le sachet. Laissez refroidir.

  2. 2

    Portez à ébullition un litre d'eau et le vinaigre dans une sauteuse. Cassez un oeuf dans un bol. Versez-le dans l'eau frémissante délicatement.

  3. 3

    Faites pocher 3 min. en ramenant le blanc de l'oeuf sur le jaune à l'aide d'une écumoire, et sans laisser bouillir.

  4. 4

    Egouttez-le sur du papier absorbant. Procédez de la même façon pour les cinq oeufs restants.

  5. 5

    Épongez les filets d'anchois avec du papier absorbant, hachez-les grossièrement. Coupez la mozzarella en tranches. Poivrez au moulin. Otez le pédoncule des tomates. Coupez-les en rondelles. Ne les salez pas.

  6. 6

    Versez à peu près un centimètre de gelée refroidie mais encore liquide dans six ramequins (ou six petits moules) préalablement humectés d'eau glacée. Tournez-les afin que la gelée adhère aux parois.

  7. 7

    Disposez un brin d'aneth dans le fond de chacun puis remplissez-les avec les oeufs pochés refroidis, les tranches de mozzarella et de tomates en alternant avec des petits morceaux d'anchois.

  8. 8

    Versez la gelée restante. Faites prendre dans le réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

Conseils

Au moment de servir, demoulez les aspics sur des assiettes garnies de feuilles de laitue et de quelques brins d'aneth.

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