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Aspic de pommes au caramel au beurre salé
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Par Casa-Breizh

Le caramel apporte la douceur aux pommes dans cette recette gourmande

Ingrédients

6 personnes
  • Cidre15 cl de cidre
  • Calvados2 c. à s. de calvados
  • Jus de citron2 c. à c. de jus de citron
  • Sucre en poudre ou sucre semoule220 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre demi-sel120 g de beurre demi-sel
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Beurre doux60 g de beurre doux
  • Pomme Reinette du Canada1,2 kg de pommes Reinette du Canada

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
    Pelez les pommes, émincez-les en lamelles. Les faire cuire dans le beurre doux. A mi-cuisson ajoutez 100 g de sucre, caramélisez, ajoutez le calvados et flambez.
    Portez le cidre à frémissement. Hors du feu mettez la gélatine essorée. Remuez et versez sur les pommes.

  2. 2

    Beurrez 6 ramequins, y verser les pommes et gardez-les au frais au moins 4 heures.
    Faites le caramel avec le reste de sucre, 3 c à s d'eau et le citron. Cuire jusqu'à une couleur ambrée. Arrêtez la cuisson avec 2 c à s d'eau froide. Incorporez peu à peu le beurre.

Conseils

Peut être présenté en couronne (moule à savarin) ou en ramequins individuels.

Nutrition

519kcal26% AR*
7.3 gprotéines15% AR*
61.6 gsucres24% AR*
25 gmatières grasses36% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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