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Aubergine Hasselback : la recette gourmande à la mozzarella et au parmesan qui va détrôner vos gratins
Laure BochlerPar  Laure Bochler

Le terme Hasselback se réfère à la base aux pommes de terre dont on découpe le dessus en fines tranches pour obtenir une chair moelleuse et une enveloppe croustillante. Les ouvertures permettent aussi de garnir la pomme de terre une fois cuite. Ce mode de préparation se décline avec d’autres produits, à commencer par les aubergines. La preuve avec cette recette de byflorab. 

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Aubergine Hasselback : la recette gourmande à la mozzarella et au parmesan qui va détrôner vos gratins

Adobe Stock

Cuisinez vos aubergines façon Hasselback grâce à la créatrice de contenus food byflorab. Elle vous propose sur sa page Instagram une recette qui mêle aubergine, mozzarella et parmesan pour un résultat des plus gourmands, le tout agrémenté d’une savoureuse sauce tomates maison. Suivez le guide.

Les ingrédients deux personnes

Pour l’aubergine : 

  • 1 petite aubergine (important pour la cuisson)
  • 4 c.à.s. d’olive
  • 1/2 c.à.c. de thym 
  • 1 c.à.c. d’origan 
  • 1/2 c.à.c. de paprika 
  • Sel, pincée de piment d’Espelette en option
  • 1 boule de mozzarella
  • Des copeaux de parmesan 
  • 1 c.à.s. de parmesan râpé 
  • Quelques feuilles de basilic

Pour la sauce : 

  • 1 boite de pulpe de tomates en dés
  • 1 c.à.c. de concentré de tomate
  • 1 petite gousse d’ail pressée
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre 
  • 1 c.à.c. d’origan
  • 10 feuilles de basilic (ciselé)
  • 1 branche de thym et 1 feuille de laurier
  • 1 c.à.c. rase de sucre

Les étapes de la recette

Pour l’aubergine : 

  1. Préchauffez le four à 200 degrés. 
  2. Mélangez l’huile d’olive, le paprika, l’origan, le thym et le piment. 
  3. Coupez le bout de l’aubergine puis taillez une lamelle dans la longueur pour une base stable. Taillez ensuite des lamelles fines (important sinon ça cuira difficilement) sans couper jusqu’au fond de l’aubergine. 
  4. Placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
  5. Badigeonnez le mélange d’huile et d’aromates (dessous, dessus, entre les tranches). Salez puis enfournez pendant 40 minutes. 
  6. Retirez du four et répartir la mozzarella préalablement coupée en tranches (salez légèrement la mozzarella pour saler l’intérieur de l’aubergine en même temps), des copeaux de parmesan et du basilic entre les tranches. 
  7. Remettez au four pendant 10 minutes à 190 degrés. 

Pour la sauce : 

  1. Faites revenir dans une poêle l’oignon coupé et l’ail pressé dans un filet d’huile d’olive. 
  2. Ajoutez la pulpe de tomates, le reste des ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Dressage : 

Disposez un lit de sauce dans l’assiette et placez l’aubergine dessus.

Dégustez bien chaud.