Aubergine papillote

Préparer l'aubergine :
Laver, enlever les extrémités, couper en deux.
A l'aide d'une petite cuiller, enlever les pépins.
Faire de petites incisions à l'intérieur et y fourrer des morceaux d'ail. (garder la moitié de la gousse pour la farce).
Beurrer, arroser d'un peu d'huile d'olive, saler.
Enfourner en papillotes séparées une trentaine de minutes à 180°C.

Préparer la farce :
Dans une terrine, écraser le steak à l'aide d'une fourchette, ajouter la moitié d'oignon revenue dans un fond d'huile d'olive, le poivron coupé en fins morceaux, le jus de citron, le reste d'ail, du thym, du persil. Saler, poivrer. Mélanger une cuiller à soupe d'huile d'olive.

Placer la farce au centre de l'aubergine. Mettre en papillote, laisser cuire environ une heure à 180°C