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Aubergines farcies
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Par Chef Damien

Ces aubergines farcies sont parfaites pour régaler toute une tribu de gourmands.

Ingrédients

4 personnes
  • Aubergine2 aubergines
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Thym2 branches de thym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour la farce

  • Farce300 g de farces hachée (agneau, veau, ou porc) ou 300g de farce hachée agneau ou veau ou porc
  • Aubergine200 g d'aubergines
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Ail4 gousses d'ail
  • Persil2 c. à s. de persil haché
  • Oignon1 oignon
  • Poivron1 poivron
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Thym1 branche de thym
  • Céleri1 branche de céleri
  • ParmesanParmesan
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper l’extrémité des aubergines, les couper en deux et les évider à l'aide d'une cuillère à soupe, en laissant 1.5 cm de chair. Mettre les aubergines dans un plat à gratin et assaisonner avec sel, poivre et huile d'olive.

  2. 2

    Détailler en cubes la chair des aubergines et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé, les poivrons et carottes coupés en cubes. Saler et poivrer, ajouter le thym. Laisser mijoter 5 minutes.

  3. 3

    Ajouter la tomate coupée en morceaux, l'ail et le persil. Laisser refroidir un peu la farce.

  4. 4

    Mélanger la farce de légumes avec la viande et garnir les aubergines. Ajouter le parmesan et un filet d'huile d'olive.

  5. 5

    Cuire environ 40 minutes à 180°C.

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