La vraie recette des madeleines de Proust, pour nous faire rêver en dégustant une petite friandise expresse.
Ingrédients
Zeste de citron
1 pincée de sel ou sel fin
Extrait de vanille ou vanille liquide
Bicarbonate de sodium ou 2 c à s de levure chimique
75 g de beurre
150 g de farine
3 oeufs
150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
Préparation
- 1
Battre les oeufs entiers, le sucre, et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
- 2
Y ajouter l'extrait de vanille, puis la farine tamisée, la levure, le beurre fondu et le zeste de citron ou lait.
Mélanger le tout - 3
Disposer dans les moules. Ne pas oublier de beurrer les moules et les fariner si vous utilisez des moules en métal.
- 4
Déguster, avec un grand verre de lait ou un chocolat chaud.
Se conserve très bien pendant une semaine. La croute va durcir, mais les madeleines resteront fondantes.
Sinon, n'hésitez pas à les passer quelques secondes au micro onde pour un gouter plaisir au retour de l'école
Conseils
Four = 210°C
Cuisson = entre 7 et 10 min selon vos goûts et votre four
Entre 20 et 30 madeleines selon le moule
