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Madeleines de commercy express
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Par Emmeline

La vraie recette des madeleines de Proust, pour nous faire rêver en dégustant une petite friandise expresse.

Ingrédients

20 personnes
  • Zeste de citronZeste de citron
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Extrait de vanille ou vanille liquideExtrait de vanille ou vanille liquide
  • Bicarbonate de sodiumBicarbonate de sodium ou 2 c à s de levure chimique
  • Beurre75 g de beurre
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Battre les oeufs entiers, le sucre, et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

  2. 2

    Y ajouter l'extrait de vanille, puis la farine tamisée, la levure, le beurre fondu et le zeste de citron ou lait.
    Mélanger le tout

  3. 3

    Disposer dans les moules. Ne pas oublier de beurrer les moules et les fariner si vous utilisez des moules en métal.

  4. 4

    Déguster, avec un grand verre de lait ou un chocolat chaud.
    Se conserve très bien pendant une semaine. La croute va durcir, mais les madeleines resteront fondantes.
    Sinon, n'hésitez pas à les passer quelques secondes au micro onde pour un gouter plaisir au retour de l'école

Conseils

Four = 210°C
Cuisson = entre 7 et 10 min selon vos goûts et votre four
Entre 20 et 30 madeleines selon le moule

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