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Bagels new-yorkais

Photo par : sandrai2

Petit pain d'origine juive, adopté par les new-yorkais. Il est dégusté dès le petit déjeuner.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 120 min
  • 509 kcal Nouveau !

Ingrédients (4 personnes)

  • 30 cl d'eau tiède
  • 1 grand volume d'eau pour le pochage
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 c à s de bicarbonate de soude
  • 2 c à c de sucre
  • 1/2 c à c de sel
  • 2 c à c de miel
  • 3 c à c de levure déshydratée
  • 500g de farine
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  1. Étape 1 :

    Mettre la levure dans l'eau tiède pendant 5 min.
    Mélanger la farine, le sel et le miel en incorporant la levure et son eau au fur et à mesure.
    Battre cette pâte pendant 10 minutes. Elle doit se décoller du bol. Former une boule, mettre un torchon sur le saladier et laisser reposer une heure.

  2. Étape 2 :

    Mettre un coup de poing au centre pour dégazer la pâte et pétrir à nouveau. Former des petites boules d'environ 40g. Faire un trou très large au centre de chaque boule (comme un donut) et laisser reposer à nouveau 1h sous un torchon fariné.

  3. Étape 3 :

    Préparer une grande casserole d'eau y ajouter les 2 cuil à café de sucre et les 2 cuil à soupe de bicarbonate. Pocher les bagels 2 par 2 dans l'eau bouillante 2 minutes sur chaque face. Poser les bagels sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné.

  4. Étape 4 :

    Mettre du jaune d'oeuf sur chaque bagels et enfourner 20min à 200°C.
    Laisser refroidir une grille.

Icone ampoule

Conseils

Bien respecter les temps de pose entre chaque étape

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
509 kcal26% AR*
21 g protéines43% AR*
90.4 g sucres35% AR*
5.6 g matières grasses8% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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