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Bagels new-yorkais
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Bagels new-yorkais - Photo par sandrai2Bagels new-yorkais - Photo par sandrai2@ Sandrai2
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Par Sandrai2

Petit pain d'origine juive, adopté par les new-yorkais. Il est dégusté dès le petit déjeuner.

Ingrédients

4 personnes
  • Eau30 cl d'eau tiède
  • Eau1 volume d'eau
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Bicarbonate de sodium2 c. à s. de bicarbonate de sodium
  • Sucre2 c. à c. de sucre
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin
  • Miel2 c. à c. de miel
  • Levure sèche3 c. à c. de levure sèche
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre la levure dans l'eau tiède pendant 5 min.
    Mélanger la farine, le sel et le miel en incorporant la levure et son eau au fur et à mesure.
    Battre cette pâte pendant 10 minutes. Elle doit se décoller du bol. Former une boule, mettre un torchon sur le saladier et laisser reposer une heure.

  2. 2

    Mettre un coup de poing au centre pour dégazer la pâte et pétrir à nouveau. Former des petites boules d'environ 40g. Faire un trou très large au centre de chaque boule (comme un donut) et laisser reposer à nouveau 1h sous un torchon fariné.

  3. 3

    Préparer une grande casserole d'eau y ajouter les 2 cuil à café de sucre et les 2 cuil à soupe de bicarbonate. Pocher les bagels 2 par 2 dans l'eau bouillante 2 minutes sur chaque face. Poser les bagels sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné.

  4. 4

    Mettre du jaune d'oeuf sur chaque bagels et enfourner 20min à 200°C.
    Laisser refroidir une grille.

Conseils

Bien respecter les temps de pose entre chaque étape

Nutrition

509kcal26% AR*
21 gprotéines43% AR*
90.4 gsucres35% AR*
5.6 gmatières grasses8% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
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