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Baklawa aux noix nobles
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Baklawa aux noix nobles - Photo par nimuheBaklawa aux noix nobles - Photo par nimuhe@ Nimuhe
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Par Lunetoiles

Baklawa aux noix nobles.

Ingrédients (6 personnes)

  • Eau de fleur d'orangerDe l'eau de fleur d'oranger
  • Beurre3 à 4 c a s de beurre fondu
  • Cannelle2 c a c de cannelle (voir plus selon le gout)
  • Assemblage
  • BeurreBeurre fondu
  • Miel fondu additionné d'eau de fleur d'oranger (environ 1kg de miel)
  • Finition
  • un peu moins d'une mesure de sucre en poudre
  • 3 mesures de noix grossièrement moulues : ou noix nobles : noix de cajou, noix, amandes et noisettes
  • Beurre1mesure de beurre fondu
  • Farine5 mesures de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Utiliser une mesure, la même tout le long de la recette, par exemple un bol de 300ml ou un verre de 250ml (plus le contenant est grand et plus importantes seront les proportions)
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel
  • Oeuf1 œuf
  • FarceFarce
  • EauDe l'eau (éventuellement additionnée d'eau de fleur d'oranger)
  • Pâte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par réaliser la pâte, pour cela mélanger tous les ingrédients en ajoutant petit à petit de l'eau pour ramasser la pâte, la diviser en 12-14 petites boules, la moitié serviront pour la couche inférieure et supérieure de pâte, les couvrir de film alimentaire et les laisser reposer minimum 30min, idéalement 1h. Entre temps préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients en ajoutant un peu de fleur d'oranger, réserver. Prendre une boule de pâte et commencer à l'étaler au rouleau, la pâte doit être tellement fine qu'on doit voir le plan de travail à travers celle-ci, dans un plateau préalablement beurré, la déposer délicatement, la badigeonner ensuite de beurre.

  2. 2

    Refaire cette opération avec les 5 autres feuilles (ou 6 si vous avez choisi l'option 14 boules) en prenant bien soin de beurrer entre chaque feuille et en chassant les éventuelles bulles d'air à l'aide d'un cure-dent
    ensuite disposer la farce en appuyant légèrement puis recouvrir du reste de feuilles comme pour la première couche découper ensuite en losanges et planter une demi amandes (ou une entière, un pignon) dans chaque losange, enfourner à four préchauffé à 175° pendant environ 45min-1h selon la taille du plateau, il faut surveiller et adapter selon la puissance du four et l'épaisseur des baklawa. 

  3. 3

    Dès que le dessus est bien doré, sortir le plateau du four et arroser délicatement de sirop de miel avant de remettre dans le four éteint, laisser idéalement reposer la baklawa 12h avant de la découper.

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