Parmi tous les desserts anglais, le banoffee est sans doute notre préféré. À base de fruit (banane), mais aussi de caramel (ou de confiture de lait), il se démarque par sa saveur originale. Aujourd'hui, pour réussir ce succulent gâteau et lui donner cette texture si croustillante, vous allez avoir besoin de spéculoos mais aussi de petits beurre. Question matériel, vous devez vous munir d'une cocotte-minute. Si vous n'en avez pas, ce n'est pas grave puisque vous pouvez la remplacer par une casserole remplie d'eau. Par contre, question cuisson, vous allez passer des 45 minutes prévues à l'origine à deux heures ave cette alternative... Après toutes ces étapes franchies, il ne vous reste plus qu'à déguster votre succulent banoffee ! Vous allez vous régaler !
Ingrédients
La pâte
150 g de spéculoos
80 g de beurre fondu
50 g de biscuits type petit-beurre
La garniture
500 g de lait concentré sucré
50 g de sucre glace
40 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
3 bananes mûres
Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
Matériel
Casserole
Cocotte-minute
Fouet
Moule à manqué ou rond
Robot mixeur
Préparation
- 1
Faites fondre le beurre.
- 2
Mixez le biscuit et le spéculoos.
- 3
Ajoutez le beurre fondu.
- 4
Étalez la préparation au fond d'un moule rond à charnière.
- 5
Réservez au réfrigérateur.
- 6
Remplissez la cocotte minute avec de l'eau.
- 7
Mettez la boite de lait concentré sucré dans la cocotte.
- 8
Faites cuire sous pression 45 minutes.
- 9
Retirez le fond de pâte du réfrigérateur.
- 10
Coupez les bananes en rondelles épaisses.
- 11
Déposez-les sur la pâte.
- 12
Versez le lait caramélisé.
- 13
Fouettez la crème avec le sucre glace.
- 14
Nappez-en les bananes et le lait caramélisé.
- 15
Réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.
- 16
Saupoudrez la crème de cacao en le tamisant.
- 17
Démoulez.
- 18
Dégustez.
Conseils
Pour une variante du banoffee, vous pouvez utiliser des pommes poêlées. Vous pouvez également troquer les biscoff par des petit beurre.
